Post de Ahmed Chami

« Serveur n’est pas un métier»🤡🤡 Avec seulement trois ans d’expérience dans le secteur de la restauration, j’ai pu observer deux types de chefs de cuisine : 1. Le chef patient et bienveillant👍 Ce chef est agréable, souriant, et respecte le travail des équipes en salle. Conscient des difficultés de ce métier, il sait que l’erreur est humaine. Il comprend également que lorsque la cuisine et la salle collaborent, l’ambiance générale s’améliore, et l’expérience client peut être enrichie d’au moins 30 %. 2. Le chef au complexe de supériorité (bien trop souvent présent)👎 Ce chef se considère comme le roi du monde, parfois par excès d’ego, ou par manque de confiance en lui. Il méprise les employés de salle et les dénigre à la moindre erreur de commande : « Incapables qui ne savent même pas prendre une commande ! » Ce chef, je l’invite à se présenter devant les clients : il se retrouverait souvent incapable de répondre à leurs demandes, perdrait patience face à leurs exigences, et souffrirait de la pression constante, surtout s’il devait être jugé par le chef à chaque erreur. En général, ce sont les chefs du premier profil qui évoluent et progressent dans leur carrière, tandis que les seconds profils stagnent, régressent et ne trouve pas de personnel. PS : Une bonne expérience client dépend davantage de la qualité du service que de celle de la nourriture. Si le service est excellent mais que la nourriture est moyenne, l’expérience reste globalement positive. En revanche, même si la nourriture est excellente, un service médiocre peut complètement gâcher.

🔴 Un souvenir de mon parcours de chef : apprendre l’importance du client ✨ En 40 ans dans la restauration, j’ai appris une leçon essentielle : chaque client compte. Je me souviens de ce jour où, après une longue journée en cuisine, un client est venu me remercier personnellement pour l’attention que j’avais portée à son plat. Ce moment m’a fait comprendre que la satisfaction client va bien au-delà de la nourriture. C’est cette attention, cette écoute, qui font revenir un client. Aujourd’hui, en aidant les restaurateurs à gérer leurs avis clients, je reviens toujours à cette leçon : chaque avis, chaque retour est une opportunité pour montrer que l’on est à l’écoute. Et c’est exactement ce que nous faisons avec AUGMENTAVIS : transformer chaque retour en preuve d’attention et de qualité. #restauration #parcours #satisfactionclient #avisclients #empathie

Je suis le pire des cuisiniers. Et pourtant... Quand je dis que je suis restaurateur et traiteur, tout le monde imagine immédiatement que je suis un chef émérite derrière les fourneaux. Plot twist : pas du tout. Malgré mes études en hôtellerie-restauration, la cuisine a toujours été à l'opposé de mes compétences. J'adore manger. J'adore l'univers de la restauration. Mais me mettre aux fourneaux ? Très peu pour moi 😅 Le décalage est assez drôle entre ce que les gens imaginent et ce que je fais réellement. Mais voilà le secret : Pour monter une entreprise, on n'a pas besoin d'avoir toutes les compétences techniques. Ce qu'il faut vraiment ? • Savoir s'entourer des bonnes personnes • Savoir faire confiance Certains pourraient voir ça comme une faiblesse. Je vois ça comme une force. Car ne pas tout maîtriser permet de : ↳ Se poser les bonnes questions ↳ Garder une vision d'ensemble ↳ Challenger les process ↳ Faire activement participer les salariés ❌ La clé n'est pas d'être expert en tout. ✅ La clé, c'est de mettre la bonne personne à la bonne place. Et surtout, de lui faire confiance.

Chaque restaurant est unique, et je m'adapte à chacun pour leur offrir le meilleur service. L'un des aspects les plus passionnants de mon auto-entreprise, c'est de travailler avec des restaurateurs aux styles et besoins différents. Chaque établissement a son caractère, sa vision du service, et c'est à moi de m'adapter pour les accompagner au mieux. Mon offre est variée : service en salle, barman, aide en cuisine, événementiel... tout dépend de ce que le restaurateur recherche. La réactivité est au cœur de mon travail : je suis prêt à répondre rapidement aux appels d'offre et à intervenir selon les besoins du client. Dernièrement, j'ai eu l’opportunité de travailler en tant que cuisinier à la Friterie de la Madeleine. Un client qui, je pense, est satisfait de mon travail, puisqu’il me recontacte à chaque fois qu'il a besoin de renfort. Pour moi, cette fidélité est une preuve de confiance, et c’est la meilleure des récompenses. Il n'y a pas de formule magique. La clé, c'est l'écoute, l’adaptabilité et la réactivité. Comprendre ce que chaque client souhaite transmettre à travers son restaurant et m’ajuster pour contribuer à leur succès. C’est ce qui me motive à continuer et à m’améliorer chaque jour. Si vous êtes restaurateur et que vous avez besoin d’un renfort flexible et professionnel, n'hésitez pas à me contacter. 📩 Et vous, quelles sont les qualités que vous recherchez chez un prestataire pour votre restaurant ? Partagez vos expériences et idées en commentaire, c’est toujours enrichissant de connaître différents points de vue !

Être chef privé, c'est facile ? Vraiment ? Certains pensent qu'il suffit d'aimer cuisiner et d'avoir quelques notions pour se lancer en tant que chef privé. Mais la réalité est un peu plus complexe que cela... Certes, la passion pour la cuisine est essentielle. Mais elle ne suffit pas à elle seule. Un chef privé doit maîtriser de nombreuses compétences : Techniques culinaires : maîtriser les cuissons, les découpes, les associations de saveurs… Gestion de projet : organiser les menus, les courses, la logistique… Hygiène alimentaire : respecter les normes et garantir la sécurité des clients. Adaptabilité : jongler entre les demandes parfois contradictoires, gérer les imprévus et trouver des solutions sur-mesure.. Sens du service : offrir une expérience culinaire unique et mémorable aux clients. Réaliser des plats dignes d'un restaurant dans une cuisine parfois peu équipée et avec des moyens souvent limités, c'est un tout autre niveau de difficulté ! Gérer le stress et tous les imprévus et ne devoir compter que sur soi. C'est donc un métier à part entière qui nécessite des compétences spécifiques et un savoir-faire unique. C’est pourquoi un Chef cuisinier ne sera pas forcément un bon Chef privé, et à l’inverse, un chef privé ne sera pas forcément un bon chef cuisinier. Si vous avez une question pour franchir le cap et que vous souhaitez m’avoir à vos côtés pour une expérience inoubliable, envoyez moi un message ! ___________________ Merci de m’avoir lu ! Du lundi au samedi je vous partage mes connaissances et mon expérience de Chef privé.

Mettons les choses au clair ! 🤔🍽️ Il semble que beaucoup de gens confondent souvent le métier de serveur/serveuse avec celui de restaurateur/restauratrice. Certains en arrivent même à dévaloriser le travail des serveurs, croyant que n'importe qui peut l'exercer sans formation. Eh bien, c'est une grande erreur. 👉 Un serveur/serveuse est un professionnel de la restauration qui s'occupe du service des plats, des boissons, et surtout de l'accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un maquis. Ce métier demande bien plus que de savoir porter une assiette : il requiert des compétences techniques, une bonne connaissance des produits, et surtout un savoir-être remarquable. Oui, il est possible d’être formé pour devenir serveur qualifié, et cette formation fait une réelle différence dans la qualité du service. 👉 Un restaurateur/restauratrice, quant à lui, est la personne qui possède ou gère un restaurant. Cela demande non seulement des compétences en cuisine, mais aussi des compétences en gestion, en administration, et souvent une bonne dose de passion. Les restaurateurs doivent avoir une vision globale de leur établissement, de la cuisine au service, en passant par la gestion de leur personnel. Ces deux métiers sont distincts mais complémentaires, et les deux requièrent un savoir-faire spécifique. Sous-estimer le travail de serveur, c’est passer à côté d'une facette essentielle de l'expérience que nous recherchons lorsque nous allons au restaurant. Et puis, il y a un autre point sur lequel il est important de ne pas se tromper. Le terme serveur/serveuse n'a absolument rien à voir avec celui de servant/servante, qui est, pour le coup, désuet et dévalorisant. Il est temps de reconnaître la valeur de chaque métier dans le secteur de la restauration et de ne pas confondre service et servitude. Personnellement, en tant que technicien en Hôtellerie-Restauration, je me sers de ces compétences pour offrir une expérience de qualité dans mes activités événementielles et touristiques, et je suis fier de la polyvalence que ce métier offre. 😊 Respectons chaque métier, reconnaissons la valeur du service 🙌✨

𝗨𝗻 𝗷𝗼𝘂𝗿, 𝘂𝗻 𝗽𝗼𝘀𝘁, 𝘂𝗻 𝗷𝗼𝗯 ! 𝗟𝗲 𝘀𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰’𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗲 𝗯𝗿𝗮𝘀 𝗱𝗿𝗼𝗶𝘁 𝗱𝘂 𝗖𝗵𝗲𝗳 ! Non seulement il prépare de bons petits plats, mais il est aussi au cœur de tout ce qui fait tourner la cuisine. 𝗩𝗼𝗶𝗰𝗶 𝗽𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗶𝗹 𝗲𝘀𝘁 𝗶𝗻𝗱𝗶𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗲𝗻 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗺𝗼𝘁𝘀 : ☞ 𝗠𝗮𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗹’𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲 🎶  Il attribue les tâches, motive la brigade et veille à ce que tout se déroule parfaitement, comme un chef d'orchestre suivant les notes du Chef. ☞ 𝗛𝘆𝗴𝗶𝗲̀𝗻𝗲 𝗮𝘂 𝘁𝗼𝗽 🧼  Propreté et sécurité. Il veille à ce que la cuisine brille et respecte les normes. ☞ 𝗔𝗿𝘁𝗶𝘀𝘁𝗲 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲 🍳   Il participe à la création et à la présentation des plats, parce que le goût et le visuel, c'est important ! ☞ 𝗖𝗼𝗼𝗿𝗱𝗶𝗻𝗲 𝗹𝗲 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗹𝗮𝘁𝘀 🍽️   Il s’assure que chaque plat est prêt à temps et parfait, rien ne sort sans sa validation. ☞ 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸𝘀 📦   Il gère les commandes et veille à ce que rien ne manque en cuisine et participe aux inventaires, il est bon gestionnaire également. ☞ 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿 👩🍳   Il aide les autres cuisiniers à progresser et assure la montée en compétence de toute l’équipe. ☞ 𝗟𝗲 𝗯𝗼𝘀𝘀 𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 ❗️   Quand le Chef est absent, il prend les commandes et la cuisine continue de tourner à fond. En bref, le second, c’est l’assurance du bon déroulement de tout ce qui se passe en cuisine ! 💪 🔝 𝗜𝗹 𝗴𝗿𝗮𝘃𝗶𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗲́𝗰𝗵𝗲𝗹𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁 𝗽𝗮𝗿 𝗱𝗲́𝗰𝗿𝗼𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗿𝗼̂𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗱𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ! #conseil #audit #hotel #hotellerie #restaurant #restauration ------------------------------------ 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹 𝗛𝗮𝗿𝘁𝗺𝗮𝗻𝗻 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗲𝗻 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 📆 Venez profiter d'un échange de 20 minutes offert. (ou pour un autre RDV) ↳ https://lnkd.in/eXQiNePe ↳ Conseils Offerts

🍸 Le métier de restaurateur : une passion, mais aussi un défi quotidien. 🍸 Depuis plusieurs années, je me consacre à la restauration, un métier qui me passionne mais ma carrière s’est arrêtée pour me tourner vers un autre univers. Chaque jour, je mets tout en œuvre pour offrir à mes clients une expérience unique et de qualité. Mais derrière les sourires, les plats et les cocktails bien présentés se cache une réalité moins connue : celle de la fatigue et de la pression constante. Le côté positif de ce métier ? C’est le plaisir de voir des clients satisfaits, de créer des moments de convivialité, et de faire partie de souvenirs inoubliables. Mais il y a aussi l’envers du décor. Le métier de restaurateur est éprouvant : les journées sont longues, les cadences soutenues, et les marges d’erreur inexistantes. La pression est constante, que ce soit pour gérer une équipe, des stocks, ou pour répondre aux attentes parfois élevées des clients. C’est pourquoi je souhaite sensibiliser chacun sur un point essentiel : l’importance de l’empathie. Derrière chaque plat/coktails servi, il y a une équipe qui travaille d’arrache-pied pour satisfaire. Le serveur n’est pas là pour être "au service" au sens traditionnel, mais pour vous offrir le meilleur de son expertise. En réalité, c’est lui le roi et non le client, car sans son dévouement et son savoir-faire, l’expérience ne serait pas la même. Alors, la prochaine fois que vous franchirez la porte d’un restaurant, pensez à la passion et au travail acharné qui se cachent derrière chaque sourire. Soyons respectueux et reconnaissants envers ceux qui se dédient à nous offrir un moment de plaisir et de partage. #Restauration #Empathie #Respect #ServiceDeQualité

Cher réseau, j'ai besoin de recommantations pour le poste de Gérant du Restaurant Le Tablier. Vous connaissez quelqu'un qui a le profil ? Merci de m'envoyer les références sur ma messagerie. Voici les détails _________________________________________________________________________________ Descriptif du poste MISSION Un gérant de restaurant travaille dans un établissement indépendant ou dans une chaîne de restauration. Sa mission est de participer à la création du menu et de veiller à sa mise en œuvre, en supervisant la préparation des plats et en s’assurant de la satisfaction de ses clients. C’est également lui qui décide de l’aménagement du restaurant en fonction de certains critères. Son rôle est donc de définir la stratégie globale de l’établissement, d’animer et de diriger une équipe de professionnels de la restauration et de rendre-compte des activités de son établissement. LOCALISATION Les activités se passent principalement à Kolwezi. Des déplacements dans le Grand Katanga sont à envisager. COMPETENCES ET QUALIFICATIONS Le gérant de restaurant doit avoir un profil polyvalent afin de s’adapter à toutes les tâches qui lui incombent. Les compétences et qualifications requises sont : - savoir faire face aux imprévus et être capable de trouver des solutions en urgence ; - l’analyse et la coordination afin de contrôler l’efficacité de ses équipes et la satisfaction des clients, grâce à une lecture globale de l’ensemble des activités de l’établissement ; - la polyvalence pour pallier à toute éventualité pendant le service (passage en cuisine, prise des commandes ou accueil des clients) ; - la créativité pour l’élaboration du menu et pour améliorer l’expérience des clients ; - le dynamisme pour offrir aux équipes une ambiance de travail saine, tout en apportant la satisfaction aux clients ; - un bon sens relationnel pour gérer les équipes et fidéliser les clients ; - l’animation pour améliorer la cohésion des équipes et les faire progresser dans un but d’émulation collective ; - la compréhension des collaborateurs pour les aider à évoluer en fonction de leur potentiel, de leur expérience, de leurs aspirations et de leur implication.

𝗨𝗻 𝗷𝗼𝘂𝗿, 𝘂𝗻 𝗽𝗼𝘀𝘁, 𝘂𝗻 𝗷𝗼𝗯 ! 𝗟𝗲 𝘀𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰’𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗲 𝗯𝗿𝗮𝘀 𝗱𝗿𝗼𝗶𝘁 𝗱𝘂 𝗖𝗵𝗲𝗳 ! Non seulement il prépare de bons petits plats, mais il est aussi au cœur de tout ce qui fait tourner la cuisine. 𝗩𝗼𝗶𝗰𝗶 𝗽𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗶𝗹 𝗲𝘀𝘁 𝗶𝗻𝗱𝗶𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗲𝗻 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗺𝗼𝘁𝘀 : ☞ 𝗠𝗮𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗹’𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲 🎶  Il attribue les tâches, motive la brigade et veille à ce que tout se déroule parfaitement, comme un chef d'orchestre suivant les notes du Chef. ☞ 𝗛𝘆𝗴𝗶𝗲̀𝗻𝗲 𝗮𝘂 𝘁𝗼𝗽 🧼  Propreté et sécurité. Il veille à ce que la cuisine brille et respecte les normes. ☞ 𝗔𝗿𝘁𝗶𝘀𝘁𝗲 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲 🍳   Il participe à la création et à la présentation des plats, parce que le goût et le visuel, c'est important ! ☞ 𝗖𝗼𝗼𝗿𝗱𝗶𝗻𝗲 𝗹𝗲 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗹𝗮𝘁𝘀 🍽️   Il s’assure que chaque plat est prêt à temps et parfait, rien ne sort sans sa validation. ☞ 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸𝘀 📦   Il gère les commandes et veille à ce que rien ne manque en cuisine et participe aux inventaires, il est bon gestionnaire également. ☞ 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿 👩🍳   Il aide les autres cuisiniers à progresser et assure la montée en compétence de toute l’équipe. ☞ 𝗟𝗲 𝗯𝗼𝘀𝘀 𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 ❗️   Quand le Chef est absent, il prend les commandes et la cuisine continue de tourner à fond. En bref, le second, c’est l’assurance du bon déroulement de tout ce qui se passe en cuisine ! 💪 🔝 𝗜𝗹 𝗴𝗿𝗮𝘃𝗶𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗲́𝗰𝗵𝗲𝗹𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁 𝗽𝗮𝗿 𝗱𝗲́𝗰𝗿𝗼𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗿𝗼̂𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗱𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ! #conseil #audit #hotel #hotellerie #restaurant #restauration ------------------------------------ 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹 𝗛𝗮𝗿𝘁𝗺𝗮𝗻𝗻 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗲𝗻 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 📆 Venez profiter d'un échange de 20 minutes offert. (ou pour un autre RDV) ↳ https://lnkd.in/eXQiNePe ↳ Conseils Offerts