Post de Misabiko Aumba

Qu’est ce qu’un Directeur de restaurant ? Le directeur de restaurant (code ROME G1402) dirige, planifie et gère tous les services de l'établissement dont il a la charge. Ses compétences sont variées et multiples. Il est tenu de superviser le budget, opérer la gestion des fonds et des stocks.
Chaque jour est un défi pour manager les équipes et être sur tous les fronts. Le relationnel est essentiel pour communiquer avec le personnel du restaurant, les clients et les fournisseurs. Il n'y a aucune place pour l'improvisation et tel un chef d'orchestre, il faut qu'il prépare chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme. Il doit tout surveiller et avoir un œil sur tout : la comptabilité, la gestion des stocks, la salle, l'accueil des clients. La diversité des tâches peut changer tous les jours.
Le but d'un directeur de restaurant est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle de l'établissement dont il a la charge. Ce métier allie travail de terrain et gestion administrative.
Il commence chaque journée par un briefing avec ses adjoints et ses équipes de salle et de cuisine. Il se doit de veiller aux règles d'hygiène et à la sécurité de travail. Il prépare les plannings des différentes équipes, cuisine et salle, gère les commandes. À l'heure du service, il a une fonction de superviseur, mais aussi d'accueil de la clientèle.
Le directeur de restaurant peut aussi être nommé directeur de restauration, gérant de restaurant, manager de restaurant, responsable de restaurant.

Chaque restaurant est unique, et je m'adapte à chacun pour leur offrir le meilleur service. L'un des aspects les plus passionnants de mon auto-entreprise, c'est de travailler avec des restaurateurs aux styles et besoins différents. Chaque établissement a son caractère, sa vision du service, et c'est à moi de m'adapter pour les accompagner au mieux. Mon offre est variée : service en salle, barman, aide en cuisine, événementiel... tout dépend de ce que le restaurateur recherche. La réactivité est au cœur de mon travail : je suis prêt à répondre rapidement aux appels d'offre et à intervenir selon les besoins du client. Dernièrement, j'ai eu l’opportunité de travailler en tant que cuisinier à la Friterie de la Madeleine. Un client qui, je pense, est satisfait de mon travail, puisqu’il me recontacte à chaque fois qu'il a besoin de renfort. Pour moi, cette fidélité est une preuve de confiance, et c’est la meilleure des récompenses. Il n'y a pas de formule magique. La clé, c'est l'écoute, l’adaptabilité et la réactivité. Comprendre ce que chaque client souhaite transmettre à travers son restaurant et m’ajuster pour contribuer à leur succès. C’est ce qui me motive à continuer et à m’améliorer chaque jour. Si vous êtes restaurateur et que vous avez besoin d’un renfort flexible et professionnel, n'hésitez pas à me contacter. 📩 Et vous, quelles sont les qualités que vous recherchez chez un prestataire pour votre restaurant ? Partagez vos expériences et idées en commentaire, c’est toujours enrichissant de connaître différents points de vue !

Le Consultation en Restauration expert en projets de restauration Vous souhaitez créer, reprendre ou redynamiser un restaurant ? Vous souhaitez bénéficier d'une action de consultant professionnel et de conseils en stratégie sur mesure ? Nous sommes là pour vous aider à mettre en place votre projet de restaurant ou à créer de nouvelles unités de restauration. Et des offres culinaires, véritablement attrayantes.  Accompagnement de A à Z  Définir un bon concept et élaborer un menu adéquat et attractif  recrutement et formations des personnes qualifiées  Formation en Hygiène et Sécurité Restauration  optimiser la gestion du stock  développement et exploitation de restaurants  la gestion des matières premières en restaurant fiche technique  démarche qualité en restauration Nous vous attendons dans toutes les régions du Maroc.

𝗨𝗻 𝗷𝗼𝘂𝗿, 𝘂𝗻 𝗽𝗼𝘀𝘁, 𝘂𝗻 𝗷𝗼𝗯 ! 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗼𝘂 𝗖𝗵𝗲𝗳𝗳𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰𝗲 𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝘂𝘁𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 Son rôle au quotidien au travers de quelques lignes ? 🍽️ 𝗖𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗺𝗲𝗻𝘂𝘀  Le chef conçoit la carte, équilibre les saveurs et adapte les plats selon les saisons et les tendances. 🛒 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸𝘀  Il passe les commandes et veille à ce que la cuisine ne manque de rien. 👨🍳 𝗦𝘂𝗽𝗲𝗿𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹'𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲  Il coordonne la brigade, répartit les tâches et garantit une présentation impeccable dans l’assiette. 💰 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼̂𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝘂̂𝘁𝘀  Il garde un œil sur les dépenses et optimise les coûts pour limiter le gaspillage. 🧼 𝗥𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝗻𝗼𝗿𝗺𝗲𝘀  L’hygiène et la sécurité sont ses priorités, il veille à ce que tout soit irréprochable. 𝗘𝘁 ❗️ 🎓 Il forme et guide son équipe pour une cuisine ultra efficace. 👌 Il assure la qualité de chaque plat pour ravir les clients. 🧑🎨 Il innove en cuisine, créant des plats qui respectent l’âme de l’établissement. 🏨 Dans le milieu hôtelier, le chef de cuisine travaille main dans la main avec le 𝗱𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝗙&𝗕 pour élaborer les offres culinaires et suivre les dernières tendances gastronomiques. Il peut également être amené à superviser différents types de cuisines au sein de l'hôtel, que ce soit pour la brasserie, le gastronomique, les banquets, le service en chambre ou même les services de plage. Dans cette tâche, il est souvent épaulé par 𝘂𝗻 𝗼𝘂 𝗽𝗹𝘂𝘀𝗶𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗦𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲. 𝗖𝗲 𝗽𝗼𝘀𝘁 𝗺𝗮𝗿𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗲́𝘁𝗮𝗽𝗲 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘀𝗮𝗴𝗮 𝗱𝗲́𝗱𝗶𝗲́𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗺𝗲́𝘁𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻. 🌟 #conseil #audit #hotel #hotellerie #restaurant #restauration ------------------------------------ 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹 𝗛𝗮𝗿𝘁𝗺𝗮𝗻𝗻 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗲𝗻 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 📆 Venez profiter d'un échange de 20 minutes offert. (ou pour un autre RDV) ↳ https://lnkd.in/eXQiNePe ↳ Conseils Offerts

Conseil du jour : La maîtrise du concept est essentielle pour la réussite de votre établissement. Lors de ma dernière visite dans un café-restaurant, j’ai constaté que la qualité du service en souffrait en raison d’une mauvaise gestion de l’offre. Le départ du chef a entraîné la suspension de la restauration, tandis que les serveurs, non formés à certains plats, en proposaient malgré leur manque de connaissances. Certains restaurateurs doivent comprendre que : 1️⃣ La maîtrise du concept est indispensable. Un établissement ne peut fonctionner de manière cohérente sans une compréhension approfondie de son offre. 2️⃣ La formation du personnel est une priorité. Un personnel formé garantit non seulement la qualité du service, mais aussi l’harmonie du fonctionnement au quotidien. 3️⃣ L’adaptabilité est clé. Anticiper les absences et imprévus permet de maintenir une qualité de service constante. L’investissement dans la formation et la gestion est un gage de pérennité pour toute entreprise dans le secteur de la restauration. Une équipe formée et un concept bien maîtrisé sont la base d’une expérience client réussie. Yazid Alaoui . . . . #consultant #hotelier #restaurtaeur #formateur #liker #conseils #restauration

𝗨𝗻 𝗷𝗼𝘂𝗿, 𝘂𝗻 𝗽𝗼𝘀𝘁, 𝘂𝗻 𝗷𝗼𝗯 ! 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗼𝘂 𝗖𝗵𝗲𝗳𝗳𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰𝗲 𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝘂𝘁𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 Son rôle au quotidien au travers de quelques lignes ? 🍽️ 𝗖𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗺𝗲𝗻𝘂𝘀  Le chef conçoit la carte, équilibre les saveurs et adapte les plats selon les saisons et les tendances. 🛒 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸𝘀  Il passe les commandes et veille à ce que la cuisine ne manque de rien. 👨🍳 𝗦𝘂𝗽𝗲𝗿𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹'𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲  Il coordonne la brigade, répartit les tâches et garantit une présentation impeccable dans l’assiette. 💰 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼̂𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝘂̂𝘁𝘀  Il garde un œil sur les dépenses et optimise les coûts pour limiter le gaspillage. 🧼 𝗥𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝗻𝗼𝗿𝗺𝗲𝘀  L’hygiène et la sécurité sont ses priorités, il veille à ce que tout soit irréprochable. 𝗘𝘁 ❗️ 🎓 Il forme et guide son équipe pour une cuisine ultra efficace. 👌 Il assure la qualité de chaque plat pour ravir les clients. 🧑🎨 Il innove en cuisine, créant des plats qui respectent l’âme de l’établissement. 🏨 Dans le milieu hôtelier, le chef de cuisine travaille main dans la main avec le 𝗱𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝗙&𝗕 pour élaborer les offres culinaires et suivre les dernières tendances gastronomiques. Il peut également être amené à superviser différents types de cuisines au sein de l'hôtel, que ce soit pour la brasserie, le gastronomique, les banquets, le service en chambre ou même les services de plage. Dans cette tâche, il est souvent épaulé par 𝘂𝗻 𝗼𝘂 𝗽𝗹𝘂𝘀𝗶𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗦𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲. 𝗖𝗲 𝗽𝗼𝘀𝘁 𝗺𝗮𝗿𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗲́𝘁𝗮𝗽𝗲 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘀𝗮𝗴𝗮 𝗱𝗲́𝗱𝗶𝗲́𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗺𝗲́𝘁𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻. 🌟 #conseil #audit #hotel #hotellerie #restaurant #restauration ------------------------------------ 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹 𝗛𝗮𝗿𝘁𝗺𝗮𝗻𝗻 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗲𝗻 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 📆 Venez profiter d'un échange de 20 minutes offert. (ou pour un autre RDV) ↳ https://lnkd.in/eXQiNePe ↳ Conseils Offerts

🗣️ Compétences en Communication 🗣️ La communication est essentielle en restauration. Partagez vos expériences et découvrez comment améliorer cette compétence ! ➡️ https://loom.ly/LrNDCic #Communication #Restauration #Compétences #HotellerieRestauration #Skills #Restaurant

𝗨𝗻 𝗷𝗼𝘂𝗿, 𝘂𝗻 𝗽𝗼𝘀𝘁, 𝘂𝗻 𝗷𝗼𝗯 ! 𝗟𝗲 𝘀𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰’𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗲 𝗯𝗿𝗮𝘀 𝗱𝗿𝗼𝗶𝘁 𝗱𝘂 𝗖𝗵𝗲𝗳 ! Non seulement il prépare de bons petits plats, mais il est aussi au cœur de tout ce qui fait tourner la cuisine. 𝗩𝗼𝗶𝗰𝗶 𝗽𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗶𝗹 𝗲𝘀𝘁 𝗶𝗻𝗱𝗶𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗲𝗻 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗺𝗼𝘁𝘀 : ☞ 𝗠𝗮𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗹’𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲 🎶  Il attribue les tâches, motive la brigade et veille à ce que tout se déroule parfaitement, comme un chef d'orchestre suivant les notes du Chef. ☞ 𝗛𝘆𝗴𝗶𝗲̀𝗻𝗲 𝗮𝘂 𝘁𝗼𝗽 🧼  Propreté et sécurité. Il veille à ce que la cuisine brille et respecte les normes. ☞ 𝗔𝗿𝘁𝗶𝘀𝘁𝗲 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲 🍳   Il participe à la création et à la présentation des plats, parce que le goût et le visuel, c'est important ! ☞ 𝗖𝗼𝗼𝗿𝗱𝗶𝗻𝗲 𝗹𝗲 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗹𝗮𝘁𝘀 🍽️   Il s’assure que chaque plat est prêt à temps et parfait, rien ne sort sans sa validation. ☞ 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸𝘀 📦   Il gère les commandes et veille à ce que rien ne manque en cuisine et participe aux inventaires, il est bon gestionnaire également. ☞ 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿 👩🍳   Il aide les autres cuisiniers à progresser et assure la montée en compétence de toute l’équipe. ☞ 𝗟𝗲 𝗯𝗼𝘀𝘀 𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 ❗️   Quand le Chef est absent, il prend les commandes et la cuisine continue de tourner à fond. En bref, le second, c’est l’assurance du bon déroulement de tout ce qui se passe en cuisine ! 💪 🔝 𝗜𝗹 𝗴𝗿𝗮𝘃𝗶𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗲́𝗰𝗵𝗲𝗹𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁 𝗽𝗮𝗿 𝗱𝗲́𝗰𝗿𝗼𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗿𝗼̂𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗱𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ! #conseil #audit #hotel #hotellerie #restaurant #restauration ------------------------------------ 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹 𝗛𝗮𝗿𝘁𝗺𝗮𝗻𝗻 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗲𝗻 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 📆 Venez profiter d'un échange de 20 minutes offert. (ou pour un autre RDV) ↳ https://lnkd.in/eXQiNePe ↳ Conseils Offerts

🎥 Nouvelle vidéo short : Maîtriser le Costkelling en Hôtellerie et Restauration - Optimisez vos Coûts en Cuisine ! 👨🍳💼✨ Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, la gestion efficace des coûts, ou "costkelling", est essentielle, surtout en cuisine où chaque détail compte. 🍽️📉 Dans cette vidéo courte, je vous partage des astuces pratiques pour les chefs de cuisine : comment mieux gérer vos coûts tout en maintenant un service exceptionnel et une qualité de plats irréprochable. Que vous soyez chef, gestionnaire ou employé, ces conseils vous aideront à adopter une gestion proactive et durable. 👉 Envie de découvrir comment un chef peut optimiser les coûts sans sacrifier la qualité ? Regardez la vidéo maintenant pour des stratégies à appliquer dès aujourd'hui ! #Costkelling #GestionDesCoûts #ChefDeCuisine #HôtellerieRestauration #EfficacitéEnCuisine #OptimisationDesRessources #DéveloppementProfessionnel #ManagerEfficace

Connaissez-vous le secret de l’Hôtel de Ville de Crissier, l’un des meilleurs restaurants au monde, pour livrer jour après jour une qualité exceptionnelle ? Dans l’univers de la haute gastronomie, le restaurant l’Hôtel de Ville de Crissier en Suisse fait référence. Trois étoiles Michelin, 19/20 au Gault & Millau, et noté comme un des meilleurs restaurants au monde. Mais imaginez : quand vous allez débourser plusieurs centaines de franc pour un repas dans un restaurant gastronomique, vos attentes sont au sommet. La moindre erreur pourrait gâcher l’expérience. La pression sur les équipes est donc énorme pour livrer services après services des plats d’une qualité exceptionnelle. Et pourtant, cette pression ne se ressent à aucun moment en tant que client. L’accueil est chaleureux, l’ambiance est feutrée et le service millimétré. Et même du côté des cuisines, on est loin de l’image populaire du chaos organisé avec un chef qui crie sur ses commis de cuisine. Bien au contraire, les cuisiniers sont concentrés, communique avec calme et agissent de manière autonome. Le chef est là pour orchestrer son équipe, gérer les timings et garantir la qualité des plats qui sortent de la cuisine. Le secret ? Franck Giovannini traite son équipe comme il aimerait que son équipe traite ses clients. Pour lui, chaque membre de son équipe est une pierre angulaire de l’excellence qu’ils livrent chaque jour. Chaque année, il invite ses 60 employés pour trois jours dans une destination de rêve, et veille quotidiennement à leur épanouissement. Esprit d'équipe, challenge, confiance et partage sont les valeurs qui définissent la culture de cette entreprise. Et la clé est bien là : une culture d’entreprise positive qui est vraiment incarnée et vécues à tous les échelons, pas juste affichées sur un site internet. Et vous, comment faites-vous pour inspirer votre équipe à donner le meilleur ?