Post de Boris Fabre

Au contraire , le serveur joue un rôle essentiel dans l'expérience client. Il est souvent le premier point de contact direct et incarne l'image de la prestation et du produit pour le client. Un serveur compétent, accueillant et attentif peut transformer une simple visite en une expérience mémorable, en renforçant la perception de qualité et d'attention au détail du restaurant ou de l'établissement. Son professionnalisme, son attitude et sa capacité à anticiper les besoins contribuent directement à l'image globale de l'endroit, et peuvent même influencer la fidélité du client. En fin de compte, un excellent service fait partie intégrante du produit, car il ajoute de la valeur et de la satisfaction à ce que le client consomme.

« Serveur n’est pas un métier»🤡🤡 Avec seulement trois ans d’expérience dans le secteur de la restauration, j’ai pu observer deux types de chefs de cuisine : 1. Le chef patient et bienveillant👍 Ce chef est agréable, souriant, et respecte le travail des équipes en salle. Conscient des difficultés de ce métier, il sait que l’erreur est humaine. Il comprend également que lorsque la cuisine et la salle collaborent, l’ambiance générale s’améliore, et l’expérience client peut être enrichie d’au moins 30 %. 2. Le chef au complexe de supériorité (bien trop souvent présent)👎 Ce chef se considère comme le roi du monde, parfois par excès d’ego, ou par manque de confiance en lui. Il méprise les employés de salle et les dénigre à la moindre erreur de commande : « Incapables qui ne savent même pas prendre une commande ! » Ce chef, je l’invite à se présenter devant les clients : il se retrouverait souvent incapable de répondre à leurs demandes, perdrait patience face à leurs exigences, et souffrirait de la pression constante, surtout s’il devait être jugé par le chef à chaque erreur. En général, ce sont les chefs du premier profil qui évoluent et progressent dans leur carrière, tandis que les seconds profils stagnent, régressent et ne trouve pas de personnel. PS : Une bonne expérience client dépend davantage de la qualité du service que de celle de la nourriture. Si le service est excellent mais que la nourriture est moyenne, l’expérience reste globalement positive. En revanche, même si la nourriture est excellente, un service médiocre peut complètement gâcher.

Voici 5 illusions que vous avez sur les Chefs privés. Ps : Je vous dévoile le menu de la semaine des posts linkedin. 1 : Un chef privé ça coûte les yeux de la tête. Spoiler : Cela dépend ! On vous dit tout samedi ! 2 : Ils ne font que de la cuisine gastronomique. Spoiler : Détrompez-vous ! Lundi, on explore les multiples facettes de ce métier. 3 : Être chef privé c’est facile, n'importe qui peut le faire. C’est comme cuisiner à la maison. Spoil : Un peu de oui, beaucoup de non. Vous comprendrez mardi ! 4 : Manque de transparence, peur des régimes alimentaires et des ingrédients. Un casse-tête ? Spoiler : Pas du tout ! Mercredi, on vous rassure et on vous dévoile les secrets d'une expérience sur mesure. 5 : C’est une plaie à organiser. Spoiler : Au contraire ! Jeudi prochain, on vous explique comment rendre votre expérience simple et inoubliable. Prêts à percer les secrets des chefs privés et à comprendre cet univers ? Restez connectés pour la suite de la semaine ! N'hésitez pas à partager vos questions et vos idées reçues dans les commentaires ! ___________________ Merci de m’avoir lu ! Du lundi au samedi je vous partage mes connaissances et mon expérience de Chef privé. Si vous avez une question ou que vous souhaitez m’avoir à vos côtés pour une expérience inoubliable, envoyez moi un message ! 

🔴 Un souvenir de mon parcours de chef : apprendre l’importance du client ✨ En 40 ans dans la restauration, j’ai appris une leçon essentielle : chaque client compte. Je me souviens de ce jour où, après une longue journée en cuisine, un client est venu me remercier personnellement pour l’attention que j’avais portée à son plat. Ce moment m’a fait comprendre que la satisfaction client va bien au-delà de la nourriture. C’est cette attention, cette écoute, qui font revenir un client. Aujourd’hui, en aidant les restaurateurs à gérer leurs avis clients, je reviens toujours à cette leçon : chaque avis, chaque retour est une opportunité pour montrer que l’on est à l’écoute. Et c’est exactement ce que nous faisons avec AUGMENTAVIS : transformer chaque retour en preuve d’attention et de qualité. #restauration #parcours #satisfactionclient #avisclients #empathie

🍸 Le métier de restaurateur : une passion, mais aussi un défi quotidien. 🍸 Depuis plusieurs années, je me consacre à la restauration, un métier qui me passionne mais ma carrière s’est arrêtée pour me tourner vers un autre univers. Chaque jour, je mets tout en œuvre pour offrir à mes clients une expérience unique et de qualité. Mais derrière les sourires, les plats et les cocktails bien présentés se cache une réalité moins connue : celle de la fatigue et de la pression constante. Le côté positif de ce métier ? C’est le plaisir de voir des clients satisfaits, de créer des moments de convivialité, et de faire partie de souvenirs inoubliables. Mais il y a aussi l’envers du décor. Le métier de restaurateur est éprouvant : les journées sont longues, les cadences soutenues, et les marges d’erreur inexistantes. La pression est constante, que ce soit pour gérer une équipe, des stocks, ou pour répondre aux attentes parfois élevées des clients. C’est pourquoi je souhaite sensibiliser chacun sur un point essentiel : l’importance de l’empathie. Derrière chaque plat/coktails servi, il y a une équipe qui travaille d’arrache-pied pour satisfaire. Le serveur n’est pas là pour être "au service" au sens traditionnel, mais pour vous offrir le meilleur de son expertise. En réalité, c’est lui le roi et non le client, car sans son dévouement et son savoir-faire, l’expérience ne serait pas la même. Alors, la prochaine fois que vous franchirez la porte d’un restaurant, pensez à la passion et au travail acharné qui se cachent derrière chaque sourire. Soyons respectueux et reconnaissants envers ceux qui se dédient à nous offrir un moment de plaisir et de partage. #Restauration #Empathie #Respect #ServiceDeQualité

Bonsoir, je voudrais revenir sur la notion de "brigade" en cuisine que, d'aucun, serait enclin à remettre en question, parce que faisant référence à l'armée et sa "discipline autoritaire"... La question serait donc la suivante : "faut-il bannir la notion de brigade et de la hiérarchisation des fonctions au sein d'une cuisine ? Posons le décors. Auguste Escoffier imprégné par son enrollement dans l'armée française avait élaboré l'organisation du travail en cuisine selon la hiérarchie militaire. Sa motivation fut celle de créer une chaîne de production bien maîtrisée pour un rendement efficace et efficient et surtout de grande qualité. Pour bien gérer sa cuisine un Chef doit donc être pmrespecté mais non craint, ses consignes doivent être émises de façon claires et sans équivoques... Des verbes d'action spécifiques à la production culinaire virent le jour. Les fameux termes culinaires (braiser, poêler, ébarber, pocher, singer, chemiser etc.). Des postes sont créer (les chefs de parties, commis...) : le saucier, le garde manger, le communard etc. Dans les grandes cuisines (centrales ou principales) ces fonctions sont nécessaires. Par contre dans les petites structures on resserre et on dédouble. Revenons au Chef ! Effectivement, la mauvaise humeur et parfois même les insultes ne sont plus de nos temps ! Un Chef gagnerait en estime et en leadership si il instaure dans sa cuisine une ambiance dynamique et favorable à la création. Un Chef "sympa" mais stricte. Qu'en pensez-vous ? Sur la photo : mise en place de mon plat préféré : "Cuisses de Poulet au Four aux Oignons avec des Potatoes à l'Ail et Persil".

😂 La charlotte me va divinement bien, non ? Bon ok, le tutu me réussit mieux! 💃 Cette année, j'ai décidé de tester des métiers, et laissez-moi vous dire que ça décoiffe! 🔥 Voici mon dernier exploit: 🔪 j’ai testé le Métier de #Commis de Cuisine chez Sept Collines - Lafrenchi 🔪 Imaginez-moi en train de jongler avec des légumes et des épices, tel un véritable artiste de la cuisine! 💫 j'ai vécu une aventure culinaire hors du commun. 700 conserves de pesto? Easy! 🧑🍳 🌿 **Au Cœur de la Tradition et de l'Innovation Culinaire** J'ai plongé dans un univers où tradition et créativité se rencontrent dans chaque plat. Des produits frais sans additif, ni conservateur, des saveurs audacieuses, et une équipe passionnée, voilà la recette magique! 🌟 🤝 **Un Rôle Crucial dans la Gastronomie** Oui, le métier de commis de cuisine est un vrai MVP (métier nécessaire) ! Derrière chaque chef étoilé, il y a une équipe de commis qui travaille dur pour que chaque assiette soit un chef-d'œuvre. 🎨 Il est temps de donner à ces héros méconnus la reconnaissance qu'ils méritent! 🌟 Les Sept Collines : les seuls conserveurs à Paris - entreprise cofondée en 2019 par Ketty Six Sebag et Christophe Barut Leurs produits sont un vrai régal… J'ai littéralement tout goûté! 😉🫣 Je vous mets l’adresse du site en commentaires. Vous voulez me voir dans un nouveau rôle? Vous avez une idée de métier à me proposer? 😅 Contactez-moi en MP pour des aventures professionnelles encore plus folles! #Gastronomie #Recrutement #CarrièreCulinaire #LesSeptCollines #CommisDeCuisine

🍳🔪 Rejoins la brigade du LÀOH! – On cherche un(e) Cuisinier(e) / Second de Cuisine qui déchire ! 👩🍳👨🍳 Merci de partager !!! 📍 Lieu de la mission : Bistrot LÀOH! – Voiron 🔥 La Mission (si tu l’accpetes) : Cuisinier / Second de Cuisine (H/F) Toi le cordon bleu qui sais manier la poêle comme personne et transformer des ingrédients en œuvres d’art culinaire. Si tu rêves de bosser dans un bistrot où bonne cuisine rime avec grosse ambiance, le Bistrot LÀOH! est fait pour toi ! Ici, les saveurs explosent dans l’assiette et les vibes montent dans les têtes ! 🎉 Alors, si tu es prêt(e) à te lancer dans une aventure où la cuisine de chef rencontre l’ambiance conviviale d’un apéro entre amis, continue de lire... Ça va te plaire ! 👨🍳 Ce que tu vas mijoter au Bistrot LÀOH! : Préparer des plats qui font dire "OH" dès la première bouchée – de la viande grillée aux sauces secrètes, rien ne te fait peur ! 🔥 Participer à l'élaboration des menus avec le chef, et pourquoi pas glisser ta petite touche perso (on aime les audacieux 💡). Superviser l’équipe en cuisine quand le chef n’est pas là (ton moment de gloire, quoi). Gérer le service comme un(e) pro, que ce soit en plein rush ou dans la douceur d'un service plus calme. Travailler main dans la main avec l’équipe salle, histoire que tout roule comme sur des roulettes (on est une team ici, pas de perso à la Cristiano Ronaldo). 🚀 🍕 Ce qu’on met sur la table (et c’est pas juste du blabla) : Une cuisine flambant neuve où chaque outil est à sa place et prêt à l’action. 🧑🍳 Une équipe jeune, dynamique et surtout pleine de bonne humeur (on rigole autant qu’on bosse ici). 😜 Des opportunités d’évolution et de création (ici on aime l’innovation) 🔝 Un cadre de travail idyllique avec une vue imprenable sur les montagnes – on te laisse imaginer le kiff après un service intense. 🏞️ Un salaire à la hauteur de tes talents, parce qu’on sait que la passion et le talent méritent d’être récompensés. 💸 🔪 Ce qu’on attend de toi (en plus de la recette du succès) : Expérience en cuisine ? Oui, on aime les gens qui ont déjà mis la main à la pâte (et même dans la sauce). Mais si tu as l’envie et le talent, on est ouverts à la discussion ! Tu gères bien la pression (autant celle de la tireuse à bière que celle du coup de feu). 🍺🔥 Tu aimes travailler en équipe et tu sais qu’une cuisine qui tourne bien, c’est grâce à la communication (et quelques blagues en passant 😉). Organisation, créativité et rigueur : c’est ton trio gagnant en cuisine. 🎯 Tu es dispo pour des horaires flexibles – midi, soir, week-end, on s’adapte (mais on ne te demande pas de dormir dans la cuisine non plus). 🎯 Comment postuler (et te faire une place au chOH du LÀOH!) ? C’est simple comme bonjour ! Envoie-nous ton CV et un petit mot sympa pour te présenter à job@bistrotlaoh.com. On a hâte de te rencontrer et de te voir briller derrière les fourneaux ! Alors, prêt(e) à rejoindre la brigade du Bistrot LÀOH! ? 🍳👨🍳

Être chef privé, c'est facile ? Vraiment ? Certains pensent qu'il suffit d'aimer cuisiner et d'avoir quelques notions pour se lancer en tant que chef privé. Mais la réalité est un peu plus complexe que cela... Certes, la passion pour la cuisine est essentielle. Mais elle ne suffit pas à elle seule. Un chef privé doit maîtriser de nombreuses compétences : Techniques culinaires : maîtriser les cuissons, les découpes, les associations de saveurs… Gestion de projet : organiser les menus, les courses, la logistique… Hygiène alimentaire : respecter les normes et garantir la sécurité des clients. Adaptabilité : jongler entre les demandes parfois contradictoires, gérer les imprévus et trouver des solutions sur-mesure.. Sens du service : offrir une expérience culinaire unique et mémorable aux clients. Réaliser des plats dignes d'un restaurant dans une cuisine parfois peu équipée et avec des moyens souvent limités, c'est un tout autre niveau de difficulté ! Gérer le stress et tous les imprévus et ne devoir compter que sur soi. C'est donc un métier à part entière qui nécessite des compétences spécifiques et un savoir-faire unique. C’est pourquoi un Chef cuisinier ne sera pas forcément un bon Chef privé, et à l’inverse, un chef privé ne sera pas forcément un bon chef cuisinier. Si vous avez une question pour franchir le cap et que vous souhaitez m’avoir à vos côtés pour une expérience inoubliable, envoyez moi un message ! ___________________ Merci de m’avoir lu ! Du lundi au samedi je vous partage mes connaissances et mon expérience de Chef privé.

Rôles Majeurs d’un Chef Privé en 10 Points 1. Planification des Menus Personnalisés 2. Sélection et Approvisionnement en Ingrédients 3. Préparation et Cuisson des Plats 4. Gestion de la Cuisine et de l'Hygiène 5. Service et Présentation des Plats 6. Adaptation aux Réactions et Feedback des Clients 7. Gestion du Budget et des Coûts 8. Organisation d'Événements Spéciaux 9. Formation Continue et Innovation Culinaires 10. Relation Clientèle et Fidélisation Difficultés - Flexibilité d'Horaires: Travail souvent le soir, les week-ends et les jours fériés. - Stress et Pression: Pression pour satisfaire les clients exigeants et gérer des situations imprévues. - Variabilité des Conditions de Travail: Adaptation à des environnements domestiques différents, parfois peu équipés. - Logistique Complexe: Gestion des achats, transport des équipements, et mise en place des services. Avantages - Indépendance: Liberté de gérer son emploi du temps et de choisir ses clients. - Créativité: Opportunité de s'exprimer librement à travers la cuisine et de développer de nouvelles recettes. - Relationnel: Interaction directe et enrichissante avec une clientèle variée. - Épanouissement Personnel: Satisfaction de voir les clients apprécier et se souvenir de vos créations culinaires. Ces éléments reflètent les aspects essentiels et les défis associés à la profession de chef privé, tout en mettant en lumière les gratifications qui en découlent