SCIC Nourrir l'Avenir

[BRAVO] La #Bretagne, terre d'agriculture s'il en est, compte (enfin) deux collèges 🥕🥕🥕 Niveau Excellence du Label Ecocert En Cuisine! 🏆 100% 𝙛𝒂𝙞𝒕-𝒎𝙖𝒊𝙨𝒐𝙣. 100% 𝙗𝒊𝙤. 𝑳𝙚 𝙥𝒍𝙪𝒔 𝒍𝙤𝒄𝙖𝒍 𝒑𝙤𝒔𝙨𝒊𝙗𝒍𝙚. 𝑻𝙤𝒖𝙟𝒐𝙪𝒓𝙨 𝙙𝒆 𝒔𝙖𝒊𝙨𝒐𝙣. Objectif du Département d'Ille-et-Vilaine: offrir à tous les collégiens une alimentation saine, durable et éthique en transformant les 57 établissements dont il a la responsabilité. Après le Département de la Dordogne en Région Nouvelle-Aquitaine , c’est le 1er département de la région Bretagne à s’impliquer ainsi pour la santé de sa jeunesse, le revenu de ses agriculteurs et en faveur des écosystèmes! Inlassable messager de la « révolution délicieuse », Olivier Roellinger est venu en personne remettre leur prix d’excellence aux équipes des collèges Pierre Perrin, à Val-Couesnon et Jacques Brel à Noyal-sur-Vilaine. Beaucoup d’émotions et de fierté, car un 100% fait-maison, 100% bio, c’est du travail, de l’investissement personnel… et beaucoup de ❤️ ! Bravo à Horvais Yann, le chef du collège Pierre Perrin, à Emilie Guitton sa seconde. Bravo à Didier Viette, le chef du collège Jacques Brel et à Sylvain Riaud, son second. Bravo à Jean-Luc Chenu, le président du Département d'Ille-et-Vilaine, pour avoir soutenu cette politique publique essentielle. Bravo à Pichot Franck, Conseiller départemental délégué au plan alimentaire territorial et Maire de Pipriac pour son implication. Bravo à Thierry Moran et Isabelle Maillard, techniciens conseil alimentation du département, qui les ont suivis pas à pas. Bravo à AGROBIO 35 pour son travail d’approvisionnement pointu et exigeant Bravo à Jean-Jacques Guerrier, cuisinier humaniste et Aline Pons, diététicienne "déter", qui irriguent ce projet depuis plusieurs années. Tous deux sont formateurs pour la SCIC Nourrir l'Avenir, une société coopérative créée par le Collectif les Pieds dans le Plat. Merci à Delphine Beaucé Labbé, diététicienne formatrice pour son intervention toujours précise et bienveillante. Bravo à toutes et à tous qui avez accompagné avec technicité, générosité et pugnacité ces professionnel.les de la restauration collective déterminés… à bien nourrir l’avenir! Bretagne CENS FRCIVAM Bretagne Daniel Cueff Agnes Soulard Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) Agence Bio Collectif Nourrir Réseau CIVAM Pascale Solana Biocoop Restauration Coopérative Biocoop Bio Equitable en France Aurelie MEZIERE Pujos Lise Laure Verdeau Picq Julien Solagro Philippe Pointereau Gabriel Malek

📆 Le forum national de la restauration collective publique dans les collectivités territoriales AGORES se tient du 2 au 4 avril prochain à Dole dans le département du Jura en Région Bourgogne-Franche-Comté. La SCIC Nourrir l'Avenir sera présente pour détailler ses solutions opérationnelles vers une restauration collective 100% bio, 100% faite-maison, locale et de saison, en maîtrisant les coûts et le gaspillage alimentaire. ⏰ Mercredi 2 avril, 14h 🔈 Isabelle Bretegnier, PDG de la SCIC Nourrir l'Avenir participera à la table-ronde "Prospective 2050 : à quoi ressembleront les modes de production des collectivités ?". Aux côtés de JEAN FRANCOIS D.amane du SIVU - CUISINE CENTRALE MUTUALISEE de Bordeaux-Mérignac, de Marc GRANDMOUGIN, président de RESTO FRANCE EXPERTS et Jean-Pascal Fichère, de la fédération des EPL et de Stéphane Veyrat, de Un Plus Bio. ⏰ Les 2, 3 et 4 avril, en matinée 🍽️ Jean-Christophe Cotet, cuisinier, et gabrielle invernizzi, diététicienne et formateurs pour la SCIC Nourrir l'Avenir animeront des ateliers: ✅ entrée de légumineuses pour le repas du midi ✅ cuisiner sans fond de sauce avec des cuissons de nuit viandes et légumineuses ✅ répartir l'apport protéique sur l'ensemble du repas: dessert à base de légumineuses, mayonnaise végétale, plat alternatif (réduction du poids de la viande en ajoutant... des légumineuses!) Venez nous rencontrer! Manger Bio Bourgogne Franche-Comte- Plan Bio Lydie Anastassion Restauration Collective Biocoop Restauration David MERDRIGNAC Maxime CORDIER Agence BIO Label Ecocert En Cuisine ECOCERT Group BIOFINESSE ProNatura NaturDis Réseau Manger Bio Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes Picq Julien #restaurationcollective #agriculturebiologique #faitmaison #local #desaison #surplace #restaurationdurable #cantine #santé

Hier avait lieu à Tréglamus la première journée de formation à destination des chefs de restauration collective sur la diversification des protéines.. et on s'est régalés ! L'objectif ? Cuisiner moins de viandes et de poissons, mais mieux ! Avoir des idées de menus végétariens, savoir composer des menus équilibrés et le tout, en se régalant. Moins de viande, c'est aussi pouvoir allouer plus de moyens pour les plats, en ciblant des produits locaux, frais et de qualité.   Au menu :  - rillettes de sardines aux haricots blancs - salade de pomme de terre aux algues et fayonnaise - semoule de couscous aux petits légumes - émincé de volaille au citron, haricots blancs et champignons - rosties aux 4 légumes -  gâteau au chocolat et légumineuse - crème grand-mère et son granola On remet le couvert dans un mois ! Cette action est portée dans le cadre du projet alimentaire territorial de Guingamp-Paimpol Agglomération.  Merci à SCIC Nourrir l'Avenir #PAT #restaurationcollectivedurable #EGAlim Collectif les Pieds dans le Plat Margot Garnier

🍽️ Du 3 au 7 mars dernier, nous avons organisé une semaine d’immersion avec un menu 100% bio, local et fait-maison à la cantine de l’école des Sources de Campeaux dans le Calvados. Véronique est une cuisinière très motivée, compétente et avec déjà un bon degré d’avancement sur son approvisionnement local et bio. 👭 Lucie Leloup et Delphine Beaucé de la SCIC Nourrir l'Avenir ont pu l’accompagner sur les derniers pas : des apports sur la nutrition, de nouvelles recettes, des astuces pour simplifier ses tâches et se préserver de la fatigue physique au travail qui est très présente dans les métiers de la restauration. 🍎 Gladys Legallois a pu sensibiliser les enfants à l’agriculture biologique sur le temps du repas. D’abord par des échanges directement aux tables du réfectoire, puis grâce à une dégustation de différentes variétés de pommes. Des enfants qui redemandent des fruits après ce repas : vous y croyez-vous ? Nous oui ! 🔨 Les ingrédients du succès ? Des enfants qui ont confiance en leur cantinière, et toutes les parties prenantes qui sont engagées sur ce sujet : élu-es, parents, cuisinière, enfants… C’est un projet cohérent et concret qui avance à grand pas ! 📹 Voici un petit vidéo-reportage de cette joyeuse semaine ! 👇 Immersion réalisée dans le cadre du projet “Qu'est-ce Qu'on Mange Demain dans le Bocage ?” (QQMDB) soutenue par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

Une nouvelle page s’ouvre en #Normandie pour la restauration collective vers le 100% fait-maison et les sommets des 3 🥕 ! Bravo à toutes les personnes engagées qui tricoteront ce projet avec le tissu agricole et les équipes en cuisine! 👏 #restaurationcollective #agriculturebiologique #santé #cantine

Le vendredi, c’est jour de créativité « anti-gaspi » en cuisine sur place! C'est le moment d’accommoder « les restes », ce joli terme qui désigne une nourriture toujours consommable au plan de l’hygiène (puisqu’elle est restée dans la cuisine) et qui peut être retravaillée au gré des envies des cuisinier-es. Et cela permet de maîtriser les coûts. Comme l’écrit l’ADEME en 2016 dans son rapport sur le gaspillage alimentaire en restauration collective, «le type de cuisine est le facteur influençant le plus les quantités perdues et gaspillées» avec, dans les cuisines satellites, «des pertes 65% plus élevées que dans les cuisines sur place (153g/repas contre 93g/repas)». Dans la cuisine du collège Aragon, à Vénissieux, les idées ont fusé pour valoriser les « restes » de la veille, quand 25% des élèves attendus ne sont pas venus déjeuner… Les falafels? On les repasse en tacos. Ok, mais ça va être trop sec… 🤔 Alors on fait une sauce bien gourmande: aux légumes rôtis sur le carreau, on mélange du lait, quelques haricots blancs ==> vive la mayonnaise alternative, qu’on appelera « sauce algérienne » pour garder les repères des jeunes. Et le.croquant? Un peu de chou blanc, qui tient bien la cuisson. Une touch de fromage râpé par-dessus pour gratiner… Banco ‼️ Avec le poulet et le pain de la veille, on fait de vrais nuggets. Miam! 🏆 Cout denrée: 1,50€/élève, 95% bio)🏆 ᴍᴇɴᴜ ᴅᴜ ᴊᴏᴜʀ 😋 Makis et petite salade japonaise 😋 Salade verte 😋 Terrine de champignons 😋 Polenzia 😋 Tacos sauce algérienne ou nuggets de poulet 😋 Fromage blanc à la confiture de haricots rouge ( on leur a dévoilé le point aux roses… et ils ont admis que c’était…bon!!!) 😋 Fromages du coin 😋 Fruits ou fondant chocolat Un grand merci à toute l'équipe de cuisine du collège Aragon, l'équipe pédagogique, Mme Josse et sa super assistante pour leur accueil et soutien! Un accompagnement de la SCIC Nourrir l'Avenir, avec Benjamin Garcia, Jean-Jacques Guerrier, Jennifer Dirand, Valérie Jacquier, gabrielle invernizzi et Frédérique Riner. Mené dans le cadre du très ambitieux projet alimentaire porté par la Métropole de Lyon. Pour en savoir plus 👉 https://lnkd.in/eTidb5Hh Bruno Bernard, Jérémy Camus, catherine clavel, patricia vornich, Thibault Maignant, Fanny Duchesne, Isabelle Charbonnier #restaurationcollective #cantine #santé #agriculturebiologique #formation #gaspillage

🌱 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐦𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐧𝐨𝐮𝐫𝐫𝐢𝐫 ! 🍽️🥕 Les 26 février et 5 mars, les agents de restauration scolaire de Deauville, Trouville-sur-Mer, Blonville-sur-Mer et Tourgéville ont mis la main à la pâte pour apprendre à intégrer plus de végétal dans leurs menus ! ✅ Objectif : Mieux comprendre les saveurs, maîtriser les coûts et proposer des repas sains, équilibrés et savoureux aux convives. Grâce au Collectif les Pieds dans le Plat, ils ont exploré des recettes à base de produits locaux et durables. Cette formation s'inscrit dans un accompagnement de 2 ans mené par la Communauté de Communes Cœur Côte Fleurie, en partenariat avec le Réseau des CIVAM normands – CIVAM Allouville et la SCIC Nourrir l'Avenir, pour encourager une alimentation plus responsable dans nos cantines. 🔎 Témoignage de Christophe Larcher, cantine de Trouville-sur-Mer : « Nous n’avions jamais appris à cuisiner végétarien. Là, on prépare, on goûte, on échange… une vraie découverte ! » 🍽️ Une belle avancée pour une restauration scolaire plus engagée !

A découvrir: le retour en régie de la ville de Mairie de Margny-lès-Compiègne, accompagnée par la SCIC Nourrir l'Avenir! 👏 BIO EN HAUTS-DE-FRANCE Sophie Rosblack Camille Romeu Vincent PERRIN mika endo Isabelle Bretegnier Céline Crosnier Pace 💚 Marie Chavarot

Au #SIA2025, on va parler alimentation au grand âge, bio, local, santé et... plaisir! Le Collectif les Pieds dans le Plat organise ce lundi 24 février à 14h une table-ronde sur l'alimentation au grand âge, avec la transformation du 1er Ehpad 100% bio, 100% fait-maison, essentiellement local! Embarquons toutes les générations dans la transition alimentaire❗ ✅ Chantal Dejean Dupebe, conseillère en charge de la solidarité au département du #Gers ✅ Bernard Malabirade, président de la Chambre d'agriculture Gers ✅ Isabelle Bretegnier, PDG de la SCIC Nourrir l'Avenir ✅ Véronique CHAMPOMIER, directrice du 1er Ehpad 100% bio, 100% fait-maison, essentiellement local. Animé par Marine Jobert, coordinatrice nationale du Collectif les Pieds dans le Plat. Rendez-vous sur le stand de Max Havelaar France 🙏 Hall 4 Collectif Nourrir Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) - Coopérative Biocoop GAB IdF - Groupement des Agriculteurs Biologiques d'Ile-de-France Plan Bio Agence BIO Gabriel Malek GAB du Morbihan GAB 44 - Les Agriculteurs Bio de Loire-Atlantique GAB 85 Gers Développement FNSEA Réseau CIVAM Label Ecocert En Cuisine Bio Equitable en France Commerce Équitable France #agriculturebiologique #restaurationcollective #cuisine #cantine #EHPAD #santé #plaisir #local #gers

Le 4ème âge: des mangeur.ses à embarquer dans la transition alimentaire ‼️ En respectant leurs besoins nutritionnels spécifiques, en cultivant le plaisir des sens, embarquer les personnes âgées et les établissements qui les accueillent vers une alimentation saine, durable, locale et éthique est indispensable. Chaque génération peut et doit prendre sa part dans la révolution alimentaire! Retrouvez-nous le 𝐥𝐮𝐧𝐝𝐢 𝟐𝟒 𝐟𝐞́𝐯𝐫𝐢𝐞𝐫 𝐚̀ 𝟏𝟒𝐡 au Salon de l'Agriculture de Paris, pour découvrir le projet de la Tour de l’Age d’Or, à Termes d’Armagnac (Gers), qui sert depuis janvier 2025 à ses 18 résidents des repas 100% bio, 100% fait-maison, le plus locaux possibles et en respectant la saisonnalité. Tout en maîtrisant les coûts. ✅ Quels bénéfices sanitaires pour les résidents? ✅ Quelles spécificités diététiques et culinaires déployer pour faire de l’alimentation le « premier médicament » de corps vieillissants, mais bien vivants? ✅ Quel budget journalier pour 5 prises par jour en 100% bio? ✅ Comment mobiliser les acteurs agricoles et institutionnels du territoire pour une transformation réussie? Le Collectif les Pieds dans le Plat, qui organisera ses Rencontres Nationales de la restauration collective bio, faite-maison et locale à Termes d'Armagnac (Gers) les 18 et 19 octobre, partagera les 1ers résultats très encourageants de cette nouvelle aventure alimentaire. Avec: - Véronique CHAMPOMIER, directrice de l’#Ehpad La Tour de l’Age d’Or, à Termes d’Armagnac (Gers), diététicienne - Isabelle Bretegnier, PDG de la SCIC Nourrir l'Avenir, diététicienne formatrice. - Jean-Louis Garcia, président de la Fédération APAJH Animé par Marine Jobert, coordinatrice du Collectif les Pieds dans le Plat. Rendez-vous Hall 4 sur le stand de Max Havelaar France 🙏 Chambre d'agriculture Gers Gers Développement Agence BIO Thibault Renaudin Emmanuelle Vignaux Ulrich Chofflet Valentine Trépied noël bouttier Sandrine Baumann-Hautin Sophie Bressé Agathe Raynaud-Simon #EHPAD #agriculturebiologique #agriculture #restaurationcollective #santé #dénutrition #plaisir #cantine #cuisine