Post de MAJORIAN

Les concepts tendance en #restauration 🍴 🧑🦳 Les restaurants d'antan En 2024, les brasseries sont plus cools que jamais : les restaurateurs optent pour la cuisine de mamie, une cuisine fait maison, une déco rétro et une ambiance conviviale. 🍽 Les franchises ont le vent en poupe Il y avait 314 réseaux de franchises en restauration en 2022, un chiffre qui va encore bondir en 2024. 🫒 Le « Fait Maison » se labellise Les modalités sont encore à confirmer, mais une chose est sûre : le fait maison sera beaucoup plus encadré, visible et valorisé. 🥦 Les restaurateurs se tournent vers le végétal Conscience environnementale, alimentation saine, réaction à la maltraitance animale... 40% des Français veulent consommer plus de plats végans. #commerce #tendances

Une aventure épicurienne au SIAL 2024 : Quand Columbus Café explore les saveurs québécoises ! 🍁 Comme chaque année, l'équipe de Columbus Café & Co Canada et moi-même avons longuement hésité avant de nous rendre au SIAL Canada 2024 à Montréal. Avec nos emplois du temps bien chargés, fallait-il vraiment céder à la tentation des dégustations, des découvertes et des rencontres ? Eh bien, spoiler alert : OUI ! 😄 Nous avons plongé tête la première dans les tendances culinaires québécoises. Des innovations surprenantes aux délices traditionnels, ce salon ne cesse de nous épater. Un grand merci à nos partenaires pour leurs chaleureuses invitations. Votre accueil et votre soutien sont incontestable ! Chez Columbus Café, nous sommes constamment à la recherche de producteurs locaux pour nos animations saisonnières et notre gamme permanente. C'est une valeur chère à notre cœur. 🌿 Personnellement, j'ai été agréablement surprise de voir que la France était bien représentée au salon, avec des marques en pleine expansion et d'autres toutes nouvelles. Bravo à vous ! 🇫🇷 Pour donner un peu de contexte, voici quelques chiffres clés sur la restauration seulement au Québec : -2,5 milliards $ : les Québécois dépensent annuellement en restauration rapide. -68% des consommateurs québécois privilégient les produits locaux. -75% des restaurants à service rapide au Québec proposent désormais des options santé et durables. Alors , Quels sont les produits locaux ou les tendances que vous aimeriez voir dans nos cafés ? #SIAL2024 #TendancesCulinaires #ColumbusCaféCanada #ProduitsLocaux #RestaurationQuébec #InnovationGastronomique

Comment attirer les clients dans votre restaurant en 2024 ? 🤔 Un seul mot : écoresponsabilité Les mentalités sont en train d’évoluer et les clients souhaitent désormais se rendre dans des établissements qui partagent leurs valeurs : 👉 30% des Français·e·s privilégient désormais des établissements écoresponsables 👉 74% citent au moins une dimension RSE comme critère de choix d’un établissement de restauration. Êtes-vous prêt·e pour cette nouvelle tendance ? Si vous avez déjà entamé une transformation, savez-vous comment communiquer sur vos efforts ? Chez Écotable, notre mission est de faciliter cette transition pour le secteur de la restauration : Depuis 2019, notre accompagnement a permis à plus de 500 établissements de réduire drastiquement leur impact en adoptant les bons gestes Notre label est désormais identifié comme un outil de transparence par excellence pour les consommateur·ice·s en quête de restaurants qui partagent leurs valeurs, grâce à notre cahier des charges exigeant et public ! (Découvrez-le en commentaire) ➡️ Si, comme le restaurant Ema, Table et Vins, vous souhaitez adapter votre établissement aux enjeux écologiques de notre époque, rendez-vous sur https://hubs.la/Q0210tYh0 #label #ecotable #avis #ecologie #accompagnement #restaurant

🌱 Les tendances écoresponsables qui transforment la restauration en 2025 🌱 Le secteur de la restauration évolue et la durabilité devient une nécessité. Découvrez comment les restaurants écoresponsables font la différence avec des pratiques qui allient performance et engagement écologique. Voici quelques-unes des grandes tendances à suivre : 🚲 Approvisionnement ultra-local : partenariat direct avec des producteurs locaux pour plus de fraîcheur et de traçabilité 🍽️ Lutte contre le gaspillage : des outils de réservation permettent une gestion optimisée des réservations et des stocks pour réduire le gaspillage 🧑🍳 Transparence et engagement : informer les clients sur les pratiques durables renforce la fidélité et l'image de marque 🌟 L'écoresponsabilité est la clé pour rester compétitif et répondre aux attentes d’une clientèle exigeante et consciente. Prêt à faire évoluer votre restaurant ? Découvrez toutes nos astuces dans notre article en collaboration avec Écotable ! 🌍✨ https://lnkd.in/dyjjptMf #RestaurationDurable #GaspillageAlimentaire #NoShow #Ecotable #partenariat #RéservationEnLigne #restauration #restaurant #ecoresponsable Camille Delamar Lou (Dacquet) Ovtchinnikoff Fanny Giansetto

Découvrez l alimentation de demain avec notre FcE Aurélie d'Assignies 🌱🌶️

Un sujet et des intervenants intéressants.

La France est le pays de la gastronomie 🥖🧀🍷 Avec nos près de 𝟮𝟬𝟬 𝟬𝟬𝟬 𝗲́𝘁𝗮𝗯𝗹𝗶𝘀𝘀𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀, nul doute que notre pays est bien positionné quand il s'agit de parler restauration et arts de la table. Cependant, quel est l'impact environnemental d'une telle activité ? En sachant que : 👉 L'alimentation représente 𝟭/𝟯 𝗱𝗲𝘀 𝗲́𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗴𝗮𝘇 𝗮̀ 𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗿𝗿𝗲 de notre pays 👉 Chaque année, près de 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗮𝗿𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗽𝗮𝘀 sont pris hors domicile en France Pour vous donner une idée, nous avons compilé 𝟱 𝗰𝗵𝗶𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗺𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗹'𝘂𝗿𝗴𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗱'𝗮𝗴𝗶𝗿 💥 Parce que nous savons que 𝗹𝗲 𝗾𝘂𝗼𝘁𝗶𝗱𝗶𝗲𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹.𝗹𝗲.𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗱𝗲́𝗷𝗮̀ 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶, chez Écotable nous avons développé une 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝘁𝗶𝘀𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝘁𝗿𝗮𝗻𝘀𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲. Notre objectif : transformer le secteur pour le rendre plus durable, 𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗼𝗺𝗶𝘀 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶𝗳. Restaurateur.ice.s, voici comment nous pouvons vous accompagner : 1️⃣ Mesure d'impact : Notre outil d'analyse vous permet de comprendre précisément votre empreinte environnementale. 2️⃣ Plan d'action personnalisé : Nous élaborons avec vous une stratégie sur mesure pour réduire votre impact facilement et durablement. 3️⃣ Label de restauration durable et Resto-Score : Valorisez vos efforts auprès de vos clients avec notre reconnaissance officielle. 4️⃣ Calculatrice d'impact carbone par recette : Optimisez vos menus pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement. 5️⃣ Ressources pédagogiques : Formez votre équipe aux pratiques écoresponsables pour les embarquer. 6️⃣ Annuaire de prestataires et fournisseurs engagés : Connectez-vous à un réseau de professionnels partageant vos valeurs. Ensemble, nous pouvons faire la différence. Rejoignez le mouvement Écotable et devenez acteur dans la création de la 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻. 𝗣𝗿𝗲̂𝘁.𝗲 𝗮̀ 𝗮𝗴𝗶𝗿 ? Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons vous aider à réduire votre impact environnemental tout en développant votre activité. Vous connaissiez déjà ces chiffres ? Réagissez en commentaire ⬇️ #RestaurantDurable #GastronomieResponsable #ActionClimat

"SUNDAY FOODY SUNDAY" 🧿 ... En dehors des quelques festivals - tel "Ludinam" ce week-end - le centre-ville de #Besançon est le plus souvent déserté le #dimanche. La grande question - maintes fois posée - est comment rendre le coeur de Boucle plus vivant et attractif quand les commerces mais aussi la vaste majorité des restaurants y sont fermés ? Une #idée intéressante a été creusée dans le dernier mandat de Jean-Louis Fousseret avec l'ouverture de la place de la Révolution à des #foodtrucks associée à l'installation temporaire par la ville de grandes #tables et de chaises ainsi que la diffusion de #musique pour l'ambiance. Les jours où la météo était favorable le public était au rendez-vous et les retours extrêmement positifs. "Enfin il se passe un truc en ville le dimanche !"(sic) pouvait-on entendre. Malheureusement le faible nombre et le manque de variétés de foodtrucks à l'époque sont restés un #frein à cette expérimentation intéressante. Puis en 2020 la crise Covid l'a achevé. Depuis 5 ans le nombre de foodtrucks en circulation dans le #Doubs a largement augmenté et la variété des #cuisines proposées plus encore : africaine, caribéenne, grecque, japonaise, mexicaine, italienne, tex-mex, ... Pourquoi alors ne pas #relancer l'expérience en s'appuyant sur le nouvel agencement et la végétalisation de la place de la Révolution ? Dès 2026 ?

Avec tous les contenus que je partage sur le développement du bio dans la restauration collective, je ne pouvais pas passer à côté de cette information ! 👉 d'un point de vue professionnel : saluer le travail effectué par le label Écotable pour valoriser les établissements qui s'engagent au quotidien pour une restauration plus responsable 👏 👉 d'un point de vue personnel : des adresses à ajouter à sa liste de lieux à tester Je suis preneur de vos retours d'expériences ou lectures pour savoir à quel point les critères du bio et du local rentrent en compte dans les critères de sélection d'un restaurant ? Est-ce que vous y pensez ? Est-ce une réflexion que vous avez plutôt au moment de faire vos courses ?

📈 L’emploi dans l’horeca en pleine expansion, mais à quel prix pour notre patrimoine culinaire ? 🍽️ D’après SD Worx, le secteur de l’horeca a vu une augmentation de 25% de l’emploi en dix ans, avec un bond de 8,3% durant l’été 2024. 🚀 Cette croissance, notamment due à l’essor de la restauration rapide dans son ensemble (fast-foods, kebabs, durums, etc.), pose un réel défi pour la sauvegarde du patrimoine culinaire wallon. 🇧🇪 🌯 Une standardisation des repas : Avec l’essor des différentes formes de restauration rapide, des plats locaux et traditionnels wallons sont peu à peu relégués au second plan. La diversité de notre gastronomie régionale risque d’être supplantée par des repas rapides, souvent standardisés. 🍴 Difficultés pour les petits restaurants : Les établissements locaux, qui perpétuent les recettes traditionnelles de Wallonie, doivent faire face à une concurrence féroce de la part des enseignes de restauration rapide, qu’il s’agisse de fast-foods ou de petits établissements rapides. Ce contexte met en péril la survie de ces acteurs du terroir. 🌱 Un patrimoine menacé : Alors que la cuisine wallonne est riche en produits locaux et en traditions transmises de génération en génération, il devient de plus en plus difficile de préserver et de valoriser ces savoir-faire. Nos plats typiques risquent de disparaître si nous n’agissons pas pour les soutenir. Pour préserver notre patrimoine culinaire, il est essentiel de continuer à soutenir les restaurants locaux et de valoriser les traditions gastronomiques wallonnes face à l’expansion de la restauration rapide, quelle que soit sa forme. 💬 Qu’en pensez-vous ? Comment préserver notre cuisine régionale face à ces changements ? #Horeca #Emploi #RestaurationRapide #PatrimoineCulinaire #Wallonie #Gastronomie #SoutienLocal #VincentMaillen