Post de Écotable

Très fier d'annoncer qu'Elior France a fait confiance à Lakaa pour accélérer sur la mise en place d'actions RSE dans les restaurants du groupe, notamment sur les sujets de décarbonation !🥳 D’abord testée sur une quarantaine de restaurants du marché entreprises, la solution est aujourd’hui disponible dans plus d’une centaine de sites. L’objectif est d’équiper 200 restaurants d’entreprises d’ici à fin 2024 avant d’ouvrir la plateforme à tous les sites d’Elior France. 🍽 Petit extrait d’Alexis Papon, Directeur RSE France : ”La transition vers une alimentation plus durable est l’affaire de tous. Avec l’outil collaboratif Lakaa, nos référents RSE en local peuvent prendre connaissance des plans d’actions prioritaires que nous définissons mais aussi présenter, suivre et évaluer leurs actions.” Ce partenariat est mis en lumière par Restauration Collective, retrouvez l'article en commentaire ! ⬇

[Les atouts d’une carte adaptée à son terroir : une véritable valeur ajoutée🌱] En France, la consommation durable prend une place de plus en plus importante. En 2022, 74% des Français déclaraient être sensibles à la provenance des produits dans leur alimentation, favorisant ainsi les restaurants qui mettent en avant des produits locaux et bio. En tant que restaurateur ou hôtelier, vous avez un rôle essentiel à jouer face à ces enjeux. Il est crucial de s’adapter à ces tendances croissantes en vous engageant pleinement dans des démarches environnementales. 👉 L’une des initiatives possibles est d'adapter votre carte à votre terroir. En effet, intégrer des produits locaux et de saison dans votre offre présente de nombreux avantages. Voici les principaux atouts :  ♻️ Intégration d’une démarche durable : en privilégiant les circuits courts, vous évitez l’importation de produits lointains, réduisant ainsi votre empreinte carbone et vous inscrivant dans une démarche responsable.    🍽️ Renforcement de l'identité de votre établissement : chaque région possède ses spécialités et ses produits phares. Les intégrer à votre carte vous permet d’offrir à vos clients une expérience unique, renforçant l’image authentique de votre établissement.    🚛 Réduction des coûts de transport et d’approvisionnement : en vous tournant vers des producteurs locaux, vous limitez considérablement les coûts de transport souvent élevés dus à l'importation. Les produits locaux étant disponibles à proximité, vous évitez les surcoûts logistiques et les frais intermédiaires. Chez MAJORIAN, nous défendons les pratiques durables en restauration et en hospitalité. Teritoria, notre communauté d'hôteliers et de restaurateurs, valorise et défend un ancrage local. Rejoindre Teritoria vous permet de renforcer votre engagement et de le faire savoir, en capitalisant sur vos actions responsables. Rejoignez Teritoria dès maintenant : https://lnkd.in/e9Mm6ZfX #terroir #durable #restauration #circuitcourt #Teritoria 

Et si votre restaurant collectif devenait un acteur du changement durable ? Chaque assiette compte. Oui, chaque repas servi dans votre restaurant collectif peut contribuer à un changement sociétal. En favorisant des fournisseurs locaux, en intégrant des critères environnementaux et en planifiant des menus basés sur des produits de saison, vous pouvez devenir un moteur de transformation : 🌱 Pour la planète 🤝 Pour l’économie locale 💚 Pour le bien-être des générations futures Et si votre établissement devenait une référence d’innovation durable dans la restauration collective ? Laissez-nous vous accompagner dans cette transition. Parlons-en inbox ou au ☎️ 02 40 89 46 16

📢🥳📚 Excellente nouvelle ! Le numéro 30 de L'Autre Cuisine est presque prêt ! Un numéro riche en contenu et en réflexions profondes sur le secteur de la restauration collective. 🍽️💡 🔎 Performance en restauration collective : Qu'est-ce que cela signifie réellement ? En cette ère marquée par les enjeux de durabilité 🌍, d'inclusion sociale 🤝 et d'efficacité économique 💼, il est essentiel de repenser les critères de performance pour ce secteur crucial. 🌾 Collectivités et chaîne alimentaire : Jusqu'où peuvent-elles aller ? Les collectivités locales prennent le contrôle de l’ensemble de la chaîne alimentaire, mais est-ce vraiment leur rôle ? 🤔🏙️ 🍽️💡Et L’inévitable déclin du critère prix dans les marchés publics écrit par les spécialistes de l'ASSOCIATION APASP🤔📚 🍽️ Un numéro spécial "Restauration Scolaire" : Plongez dans 6 interventions marquantes du colloque CantinEgalité qui s'est tenu le 6 juin dernier 🗣️, avec des sujets comme : ·       Les coulisses invisibles de la cantine scolaire 👩🍳👨🍳 par Julie Pagis ·       Les préférences alimentaires des collégiens 🍏🍕 par Jieun Jeong, Christine Tichit et Rebecca Ndour ·       Éducation alimentaire : une approche multidimensionnelle 🥦📚 par Aurélie Maurice ·       Inégalités de genre à la cantine 👧🧑 par Alix Pouliquen-Crosato et ses collègues ·       La révolution végétarienne 🌱 à Dijon par Justine Dahmani. ·       La vie quotidienne d’un collégien à l'Abbaye de Sorèze au XIXe siècle 🏛️ par Sylvie Vabre Et ce n’est pas tout ! 🎉📗 📚 Dans ce numéro, nous vous dévoilerons l’histoire sociale qui se tisse à chaque table, car derrière chaque repas se cache un récit unique et riche en significations... Un rendez-vous incontournable pour les passionnés de restauration collective et les curieux du secteur ! 👉 Restez connectés, le numéro arrive bientôt ! 📖✨ 👉 Et si ce n’est pas déjà fait, abonnez-vous ! https://autrecuisine.fr/ 🥦📕 🔥🍎 #NouveauNuméro #RestaurationCollective #RestaurationScolaire #LAutreCuisine #CantinesResponsables #Cantine #Durabilité #InclusionSociale

La France est le pays de la gastronomie 🥖🧀🍷 Avec nos près de 𝟮𝟬𝟬 𝟬𝟬𝟬 𝗲́𝘁𝗮𝗯𝗹𝗶𝘀𝘀𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀, nul doute que notre pays est bien positionné quand il s'agit de parler restauration et arts de la table. Cependant, quel est l'impact environnemental d'une telle activité ? En sachant que : 👉 L'alimentation représente 𝟭/𝟯 𝗱𝗲𝘀 𝗲́𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗴𝗮𝘇 𝗮̀ 𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗿𝗿𝗲 de notre pays 👉 Chaque année, près de 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗮𝗿𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗽𝗮𝘀 sont pris hors domicile en France Pour vous donner une idée, nous avons compilé 𝟱 𝗰𝗵𝗶𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗺𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗹'𝘂𝗿𝗴𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗱'𝗮𝗴𝗶𝗿 💥 Parce que nous savons que 𝗹𝗲 𝗾𝘂𝗼𝘁𝗶𝗱𝗶𝗲𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹.𝗹𝗲.𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗱𝗲́𝗷𝗮̀ 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶, chez Écotable nous avons développé une 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝘁𝗶𝘀𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝘁𝗿𝗮𝗻𝘀𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲. Notre objectif : transformer le secteur pour le rendre plus durable, 𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗼𝗺𝗶𝘀 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶𝗳. Restaurateur.ice.s, voici comment nous pouvons vous accompagner : 1️⃣ Mesure d'impact : Notre outil d'analyse vous permet de comprendre précisément votre empreinte environnementale. 2️⃣ Plan d'action personnalisé : Nous élaborons avec vous une stratégie sur mesure pour réduire votre impact facilement et durablement. 3️⃣ Label de restauration durable et Resto-Score : Valorisez vos efforts auprès de vos clients avec notre reconnaissance officielle. 4️⃣ Calculatrice d'impact carbone par recette : Optimisez vos menus pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement. 5️⃣ Ressources pédagogiques : Formez votre équipe aux pratiques écoresponsables pour les embarquer. 6️⃣ Annuaire de prestataires et fournisseurs engagés : Connectez-vous à un réseau de professionnels partageant vos valeurs. Ensemble, nous pouvons faire la différence. Rejoignez le mouvement Écotable et devenez acteur dans la création de la 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻. 𝗣𝗿𝗲̂𝘁.𝗲 𝗮̀ 𝗮𝗴𝗶𝗿 ? Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons vous aider à réduire votre impact environnemental tout en développant votre activité. Vous connaissiez déjà ces chiffres ? Réagissez en commentaire ⬇️ #RestaurantDurable #GastronomieResponsable #ActionClimat

Les restaurateur du 64 peuvent bénéficier d’un accompagnement pour mettre en place une démarche écoresponsable 🌱 et rentable dans leur restaurant. Venez assister au webinaire 💻 que l'on vous propose dans le cadre du projet Gaturi | Projet Interreg Poctefa et qui sera animé par FiG - Food Index for Good le 4 novembre à 16h. On vous expliquera tout ! Les objectifs pour vous ? 📈 augmenter vos marges (lutte contre le gaspillage, au moins 10% d'économies sur l’énergie*, jusqu'à 20% d'économies sur certains achats*) ♻️ bénéficier d’un accompagnement gratuit et personnalisé pour réduire significativement l’impact environnemental de votre établissement (jusqu'à 40%*) 💡 répondre aux attentes des salariés et des clients : fidélisation des équipes, valeur pour vos clients Pour participer, inscrivez-vous sur 👇 https://lnkd.in/dtmzrpby

Restaurateurs du 64, 💡 envie de rendre votre restaurant écoresponsable et plus rentable ? 🌱 Assistez à ce webinaire gratuit le 4 novembre à 16h pour tout savoir sur les économies d'énergie et de ressources ! 📈♻️

🌱 Nous accueillons pour ce 2e épisode des webinaires « Les défis de ma cantine d’entreprise », Sarah JAFARSHAD - RAJAEI, directrice générale de Bleu Vert Concepts : CSE, RSE, DRH, Direction générale… connaissez-vous la loi EGALIM ? Clé de l'attractivité de votre restaurant d’entreprise. CSE, RSE, DRH, Direction générale… connaissez-vous la loi EGALIM ? Clé de l'attractivité de votre restaurant d’entreprise" Avec une expertise stratégique dans la transformation des espaces de restauration d'entreprise, Sarah nous exposera sa vision de la restauration d’entreprise et son évolution : 🍽 Impact de la crise COVID-19 : Quels changements la pandémie a-t-elle provoqués dans la restauration d'entreprise ?  🏢 Changements post-Covid dans les espaces et les attentes des salariés : comment les entreprises réorganisent-elles leurs espaces de restauration pour répondre aux nouvelles exigences ?  🔁 Digitalisation de la restauration collective : catalyseur principal de transformation  🔎Diversification des offres et des espaces : Comment les stratégies de restauration varient-elles selon la taille et le secteur de l'entreprise ?  👥 Attentes alimentaires des différentes générations : quelles sont les tendances en matière de préférences alimentaires chez les employés de différentes générations ? Rejoignez-nous pour cette session éclairante qui fournira un aperçu approfondi des défis et des opportunités de la restauration collective dans le contexte post-pandémique. 📆 Date : 17 avril 2024 ⏰ Heure : de 14h à 15h30 🔗 Inscription : https://lnkd.in/e7zbYAzJ #RestaurationEntreprise #COVID19 #BleuVertConcept #Innovation #Webinaire

Être un acteur pour l'éco responsabilité. Ça n'est jamais facile de passer le cap. Cela engendre une nouvelle organisation, un coup financier et un management de plus pour l'ensemble des équipes. Beaucoup de barrières qui peuvent paraître difficile à franchir. Surtout dans le secteur de la restauration. Mais faire ce choix, celui d'être un consom'acteur est un choix personnel que nous avons fait pour La Table des Poètes, notre #restaurant #gastronomique du quartier Chaptal de #Montpellier. Bien que la mise en place de ces valeurs soient lourdes, nous faisons chaque année des évolutions pour être le plus éco-responsable possible, à notre niveau. Il y a eu le #locavorisme dès l'ouverture du restaurant, avec des producteurs locaux.Puis le tri sélectif aussi, qui nécessite de l'espace et du temps pas toujours possible. Le choix de limiter les entrées de plastique pas nécessaire dans le restaurant, comme pour les marchandises ou comme pour le sous vide ou encore les boites en plastique pour stocker nos productions. Alors pour cette nouvelle saison, nous avons fait le choix de ne plus travailler avec les grandes marques de l'industrie de l'eau minérale. Un choix maturé de longue date, qui à été renforcé par les révélations sur les pratiques mensongères de grands groupe français au pratique illégale. Mise en place durant l'été, une fontaine à eau est venue remplacer les bouteilles d'eau. Un coût financier qui à eu des répercutions mais qui était nécessaire. Un acte de plus pour affirmer nos valeurs et vous proposer toujours une expérience culinaire de qualité qui tant vers des pratiques plus saines pour la terre, et pour l'humain. Donc lors de votre prochaine visite ne soyez pas surpris si on vous offre de l'eau plate ou gazeuse !!! Réservations recommandées au 04.99.61.19.59 ou en suivant ce lien https://lnkd.in/d3a4858e   

🎯 Comment adopter facilement des pratiques d’alimentation durable au sein de son établissement ? 🌱 Notre cellule de veille sectorielle, a collaboré avec Biowallonie pour explorer des solutions concrètes et adaptées au secteur Horeca. Dans l'article réalisé, ils partagent des pistes d'actions pour accompagner les restaurateurs dans la mise en place de pratiques durables. 👉𝐕𝐨𝐮𝐬 𝐯𝐨𝐮𝐥𝐞𝐳 𝐞𝐧 𝐬𝐚𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐨𝐮 𝐝𝐞́𝐯𝐞𝐥𝐨𝐩𝐩𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐬 𝐩𝐫𝐚𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 ? Contactez notre cellule veille : pierre.graceffa@horecaformabru.be 𝐕𝐨𝐮𝐬 𝐬𝐨𝐮𝐡𝐚𝐢𝐭𝐞𝐳 𝐝𝐞́𝐯𝐞𝐥𝐨𝐩𝐩𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐬 𝐩𝐫𝐚𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 ? Inscrivez-vous à nos formations aux techniques de gestion et de cuisine propres à l'alimentation durable. #Horeca #AlimentationDurable