Syndicat de la Volaille et du Gibier

🎉 Joyeux anniversaire à notre président Gino Catena, un homme d’exception ! 🎂👑 Aujourd’hui, toute l’équipe du Syndicat de la Volaille et du Gibier souhaite un très joyeux anniversaire à Gino Catena, notre président ! 👒 L’homme au chapeau, 🍗 Le “Roi du Poulet”, 💬 Le rital, fier de ses origines, mécène de l’arbre et du monument « C’era una volta l’Italia », 💪 L’homme de toutes les situations, 🌟 Sur le carreau dès 3h du matin, toujours prêt à défendre l’excellence de la volaille française, promouvoir nos sélections, notre savoir faire et nos traditions Un infatigable ambassadeur : ✅ Juré passionné, il œuvre pour promouvoir la qualité et le savoir-faire de nos filières, ✅ Médaillé du Mérite Agricole le 19 septembre dernier, une distinction remise par Stéphane Layani , Président du Marché de Rungis, et honorée par la présence du ministre de l’Agriculture, Marc Fesneau ✅ Représentant de notre pavillon de la volaille à l’Élysée, où il a présenté les produits d’exception de nos filières devant le Président de la République, Emmanuel Macron et Anne Hidalgo maire de Paris, ✅ Acteur clé de nos grands événements, comme le passage de la flamme olympique, où il a su porter haut les couleurs de notre pavillon Nous savons que, pour chacun de nos succès , nous pouvons compter sur son engagement, son expertise et sa vision d’avenir Merci, Gino, de continuer à ouvrir la voie et à inspirer la relève pour relever les défis d’aujourd’hui et de demain. Très joyeux anniversaire, Président ! 🥳 #ExcellenceFrançaise #FilièreVolaille #Leadership #Anniversaire #FiertéDeLaFilière

🥩🐔  𝐋𝐚 𝐯𝐨𝐥𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞, 𝐮𝐧 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐨𝐮𝐫𝐧𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐟𝐫𝐚𝐧ç𝐚𝐢𝐬𝐞𝐬 ! La quasi-totalité des Français – 96 % – consomment de la volaille. Et 82 % en dégustent au moins une fois par semaine ! Un chiffre qui reflète l’attachement à ce produit sain, savoureux et polyvalent 💛 📊 Près de 49 % en consomment entre 2 et 4 fois par semaine, ➡️ 28 % une fois par semaine ➡️ et 5 % tous les jours ou presque ! 🔎 Et quand il s’agit de choisir, l’origine 100 % française est le critère n°1 : ✅ 86 % des consommateurs estiment important d’acheter une volaille d’origine française. ✅ Pour 3 Français sur 4, cette origine justifie même de payer un peu plus cher. 👉 L'origine française devance ainsi le mode d’élevage, l’ancrage local… et même le prix ! Ces chiffres confirment la confiance que les Français accordent à la volaille française, à nos éleveurs et à l’ensemble de la filière, engagés au quotidien pour une alimentation de qualité, responsable et locale. 👏 Merci aux consommateurs pour leur fidélité et leur exigence, qui nous poussent à donner le meilleur ! Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités Source Enquête réalisée pour Interprofession ANVOL par l’Institut CAS sondage du 30 septembre au 7 octobre 2024 #VolailleFrançaise #FilièreAvicole #OrigineFrance #Alimentation #Consommation #MadeInFrance #SavoirFaire #AgricultureFrançaise #SyndicatDeLaVolaille

Nouvelle coupe pour le printemps ?

Transparence alimentaire : un levier stratégique pour les restaurateurs ! 🍽️ Décryptage & bonnes pratiques ⤵️ Alors que l'origine du bœuf doit être affichée depuis 2022, le décret n°2025-141 élargit dès maintenant l'étiquetage obligatoire au porc, à l'agneau et à la volaille. Découverte d'une réglementation à transformer en opportunité commerciale. 📋 Ce qui change concrètement pour les professionnels : 🔸 Public concerné : Tous les établissements servant des viandes non transformées (steaks, escalopes, découpes, etc.) 🔸 Exceptions : Charcuteries, plats préparés et produits transformés en usine. Deux cas d'affichage obligatoire : ➡️ Mention simplifiée :"Origine : [Pays]"Uniquement si : naissance, élevage et abattage dans le même pays(Ex : "Origine : France") ➡️ Mention détaillée :"Né : [Pays], élevé : [Pays], abattu : [Pays]"Si au moins une étape réalisée dans un pays différent 🚀 2 raisons d'en faire un atout métier : 1️⃣ Répondre à une demande client exponentielle 86% des Français jugent important la traçabilité des viandes (IFOP 2024) Levier marketing : Mettez en avant vos fournisseurs locaux via des visuels (photos d'éleveurs partenaires, cartes de provenance) 2️⃣ Se différencier sur un marché concurrentiel Cas concret : un restaurant lyonnais a boosté ses ventes de burgers de 30% grâce au slogan "100% volaille française née, élevée et abattue en France" 💡Astuce pro : Créez un menu "Circuit court" avec indicateur de kilométrage des produits Exemple de communication : "Notre poulet fermier Label Rouge 𝗢𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲 : une traçabilité transparente pour une qualité premium." 📌 Checklist opérationnelle Pour vous mettre en conformité et en tirer profit : ✅ Étape 1 : Exigez des factures détaillées avec l'origine précise à vos fournisseurs ✅ Étape 2 : Formez votre équipe sur les spécificités de chaque viande (ex : porc français vs européen) ✅ Étape 3 : Adaptez vos supports (menu physique, QR code, affichage vitrine) ✅ Étape 4 : Communiquez sur vos réseaux sociaux avec le hashtag #OnSaitDoùÇaVient On vous ajoute prêt à imprimer, une affichette pour vos établissements. Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités

🔎 𝐋𝐞 𝐋𝐚𝐩𝐢𝐧 𝐅𝐞𝐫𝐦𝐢𝐞𝐫 : 𝐋𝐚 𝐬𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐮 𝐩𝐫𝐢𝐧𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 ! 🐇🌿 D’avril à juin, c’est la meilleure saison pour savourer le lapin fermier, une viande légère, fine et savoureuse, qui se prête à une multitude de recettes gourmandes. ✔ Une viande maigre et riche en protéines, idéale pour une alimentation équilibrée. ✔ Faible en cholestérol, elle est parfaite pour les repas sains et digestes. ✔ Source naturelle de vitamines B3, B6 et B12, essentielles au bon fonctionnement du métabolisme. ✔ Un goût délicat, qui s’accorde aussi bien aux saveurs printanières qu’aux préparations plus rustiques. 🥗 Le lapin, parfait pour les pique-niques des beaux jours ! Sa texture tendre et son goût raffiné en font un incontournable des tables printanières. Il est notamment idéal pour des terrines maison, à déguster lors d’un déjeuner champêtre. 🥩 Une sélection rigoureuse des professionnels du Pavillon de la Volaille Nos spécialistes du pavillon de la volaille de Rungis choisissent avec soin les meilleurs lapins fermiers, élevés dans le respect des traditions, pour garantir fraîcheur et qualité à tous les gourmets. 📢 Et vous, quelle est votre recette favorite pour sublimer le lapin fermier ? Partagez vos idées en commentaire ! 📸👇 Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités #LapinFermier #VolailleFrançaise #Gastronomie #Rungis #CuisineDeSaison #PrintempsGourmand

🎉 Aujourd’hui, une canette fête ses 90 ans ! 🎂 … Euh ce n'est pas "ma" canette ( ou ses sœurs que l’on trouve sur le carreau) mais "La ca𝗻𝗻ette" 🍺 On parle ici de la ca𝗻𝗻ette de soda, cette petite boîte métallique qui survit miraculeusement au fond de nos sacs depuis 1935 ! Fun fact - À l’époque, on l’a inventée pour que le cola ait un contenant encore plus bruyant quand on essaie de l’ouvrir discrètement en réunion 😏 Mission réussie !

📢 Découvrez  𝐥’𝐚𝐫𝐭 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐝é𝐜𝐨𝐮𝐩𝐞 𝐝𝐮 𝐜𝐚𝐧𝐚𝐫𝐝 à 𝐜𝐫𝐮 avec l’APVF - filière Volaille Française Dans le cadre du Mois de la Volaille, le Syndicat de la Volaille est heureux de soutenir cette initiative qui met en lumière l’expertise et le savoir-faire des professionnels de la filière avicole. La présentation en pièce jointe dévoile les étapes clés de la découpe du canard de Barbarie à cru, une pratique qui incarne la précision et la qualité de notre secteur. 👨🍳 Nos experts sont à votre disposition pour partager leur passion et leur expertise. Voici quelques conseils pratiques pour une découpe réussie : ✅ Utilisez un couperet pour sectionner les pilons, ailerons et manchons. ✅ Un désosseur souple pour lever les filets et désosser avec précision. ✅ Un couteau d’office pour les petites tâches délicates. Commencez par déjointer les cuisses en incisant la peau sans toucher la chair. Retirez le manchon et levez les filets en longeant la carcasse. Dégagez les aiguillettes avec délicatesse pour préserver leur texture. Conservez la carcasse pour préparer des bouillons ou fonds de volaille riches en saveurs. 👉 Venez rencontrer nos professionnels sur le Pavillon de la Volaille pour découvrir tous les secrets de la découpe et célébrer ensemble la volaille française ! 🦆✨ Si Mars reste le mois de la volaille, avril promet aussi de belles perspectives gourmandes avec la volaille! #MoisDeLaVolaille #Anvol #SyndicatDeLaVolaille #Expertise #DécoupeDuCanard #FilièreAvicole #Qualité #SavoirFaire

⏰ Une heure de sommeil en moins ? On compense comme on peut ! 🐔💤 Avec le passage à l’heure d’été, il faut au moins deux oreillers « poulet » pour récupérer… et encore, on hésite à en ajouter un troisième ! 😴 Et vous, comment survivez-vous à cette heure envolée ? Plutôt café serré ou sieste bien méritée ? #ChangementDHeure #TeamVolaille #SommeilEnMoinsPouletsEnPlus Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités !!

📢 Découvrez l’art de la découpe du poulet à cru avec l'APVF - filière Volaille Française Dans le cadre du Mois de la Volaille, le Syndicat de la Volaille est fier de soutenir l’initiative d’Anvol qui met en lumière l’expertise et le savoir-faire des professionnels de la filière avicole. La présentation en pièce jointe dévoile les étapes clés de la découpe du poulet à cru, une pratique essentielle qui reflète la précision et la qualité de notre secteur. 👨🍳 Nos experts sont à votre disposition pour partager leur passion et leur expertise. Voici quelques conseils pratiques pour une découpe réussie : ✅ Utilisez un couperet pour sectionner les pilons, ailerons et manchons. ✅ Un désosseur souple pour lever les filets et désosser avec précision. ✅ Un couteau d’office pour les petites tâches délicates. 🐔 Commencez par déjointer les cuisses en incisant la peau sans toucher la chair. 🐔 Lever les filets en longeant la carcasse jusqu’à l’articulation. Manchonnez les suprêmes pour une présentation optimale. Conservez la carcasse pour préparer des bouillons ou fonds de volaille. 👉 Venez rencontrer nos professionnels sur le Pavillon de la Volaille pour découvrir tous les secrets de la découpe et célébrer ensemble la volaille française ! ✨ Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre toutes nos actaulités #MoisDeLaVolaille #Anvol #SyndicatDeLaVolaille #Expertise #DécoupeDuPoulet #FilièreAvicole #Qualité #SavoirFaire

𝐔𝐧𝐞 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐯𝐢𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐦𝐢𝐧𝐢𝐬𝐭é𝐫𝐢𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐯𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢𝐬𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐥𝐢è𝐫𝐞 volaille et les métiers de bouche Ce matin, notre pavillon a eu l’honneur d’accueillir Véronique Louwagie, Ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des PME et de l’Économie sociale et solidaire, aux côtés de Stéphane Layani président du Marché International de Rungis SEMMARIS Accompagnée d’une délégation de bouchers et de professionnels des métiers de bouche, la Ministre est venue échanger avec les acteurs de notre filière afin de mieux comprendre nos enjeux et défis et mettre en lumière notre rôle essentiel dans l’économie et la gastronomie française. Cette visite a été l’occasion d’un dialogue constructif autour des enjeux majeurs de notre filière et de la reconnaissance de son rôle essentiel dans l’économie et la gastronomie française. 🔎 Vers des mesures concrètes pour l’avenir À cette occasion, Mme Louwagie a annoncé le lancement des Assises de la restauration et des métiers de bouche, un espace d’échange destiné à faire émerger des solutions autour de trois grands défis : 🔎 Un engagement fort pour l’avenir Mme Louwagie a profité de cette rencontre pour annoncer le lancement des Assises de la restauration et des métiers de bouche, un rendez-vous clé pour travailler sur des solutions concrètes autour de : ✅ l’attractivité des métiers, ✅ la transition numérique, ✅ et la transmission de nos savoir-faire. Avec la présence du chef Thierry Marx, véritable ambassadeur de l’excellence culinaire, cette rencontre a souligné l’importance de moderniser nos pratiques tout en valorisant notre héritage. Nous réaffirmons notre engagement à faciliter le quotidien des professionnels, renforcer l’attractivité de nos métiers et assurer l’avenir de la filière volaille, véritable vitrine du savoir-faire français. 👏 Un grand merci à tous ceux qui font vivre cette filière avec passion et exigence ! Merci Gino Catena pour avoir porté nos messages Merci Jeanne Dromer et la team Marché International de Rungis SEMMARIS pour votre accompagnement #Volaille #Rungis #MétiersDeBouche #SavoirFaireFrançais #Gastronomie #AssisesDeLaRestauration