Écotable

Félicitations aux nouveaux restaurants détenteurs du label Écotable 👏 🍽️ La Buvette Monté Médio Nichée au bord du lac, face au château de Duingt, la Buvette Monté Médio est une guinguette estivale où l’on vient savourer une restauration simple et locale, dans une ambiance décontractée. Ouverte de mai à septembre, elle accompagne les activités de plein air proposées par la base Monté Médio (canyoning, yoga, etc.), et accueille aussi des séminaires et événements. Au menu : hot dogs gourmands, crêpes, petites salades fraîches, planches apéro, cookies maison, glaces artisanales d’une ferme voisine… Le tout servi dans une vaisselle durable (verres, éco-cups) et sans boissons en bouteille : limonades, sirops, thés glacés et citronnades sont faits maison et servis à la tireuse. Ici, les plats sont faits avec le cœur, comme à la maison : c’est bon, simple et frais. 🍽️ La Ferme de Cupelin À Saint-Gervais-les-Bains, La Ferme de Cupelin est une maison singulière, à la fois restaurant gastronomique et petit hôtel de charme. En cuisine, le Chef retravaille les classiques de la gastronomie française. On retrouve un menu unique en 4, 6 ou 8 moments pensé dans une logique de cohérence : pas de chocolat, ni de vanille ou d’épices exotiques, mais des plantes et herbes cultivées sur place, issues de semis maison ou cueillies dans les forêts environnantes. Pensée comme un véritable lieu de vie, cette maison de famille est une invitation à la découverte du terroir savoyard et trans-alpin que Lauriane et Florian chérissent tant. 🍽️ Le Maison Blanche Le Maison Blanche est un restaurant engagé, installé au cœur de l'Expérience Center Porsche du Mans. C’est également un traiteur qui propose plusieurs offres de restauration sur mesure pour les séminaires et événements clients. Pensée pour les visiteurs et les professionnels, la cuisine de la Cheffe Corinne Durand est une véritable invitation au voyage et mêle exigence, créativité. La carte évolue tous les deux mois au rythme des saisons, et s’inscrit dans une démarche écoresponsable. Nous sommes heureux d’accompagner ces restaurateurs et restauratrices vers plus d’écoresponsabilité et de pouvoir mettre en avant leur démarche engagée 💪 🔎 Pour repérer les adresses Écotable et vous régaler en toute écoresponsabilité : https://lnkd.in/eC84fCDz 👀 Pour découvrir notre cahier des charges : https://lnkd.in/ewYbqrtT 💪 Vous êtes restaurateur.ice et vous souhaitez réduire l'impact environnemental de votre établissement ou promouvoir votre démarche ? Rdv ici : https://lnkd.in/d3WG6BR

🎬 Écotable à la télé ! Ce lundi 28 avril à 21h05, on vous donne rendez-vous sur France.tv et France 5 pour découvrir le documentaire « On mange quoi ? Des idées pour mieux se nourrir demain ». Dans ce documentaire de 90 minutes, le présentateur Thomas Sotto parcours la France pour (vous faire) découvrir des idées innovantes permettant de se nourrir tout en réduisant l’impact environnemental de notre alimentation. Dans le cadre de cette émission, l'équipe a suivi Camille Delamar pour découvrir comment nous accompagnons au quotidien la transition écologique du secteur de la restauration 🌱 On ne sait pas encore combien de temps nous serons à l’écran, mais une chose est sûre : cette diffusion est une belle reconnaissance du travail que nous menons chaque jour avec les restaurateurs engagés. 👉 Alors on compte sur vous pour regarder, partager, et faire rayonner l’alimentation durable avec nous ! Merci encore à toute l’équipe de production, notamment Bertrand DELAPIERRE et Amandine Lebrat, pour cette opportunité et un grand bravo surtout pour cette émission positive et inspirante. France Télévisions

“Pour nous, être néo-boulanger, c’est inventer la boulangerie demain, en étant résolument modernes tout en revenant au savoir-faire d’antan.” Marie Debié, Tranché Avec près de 35 000 établissements en France, la boulangerie-pâtisserie occupe une place centrale dans nos habitudes alimentaire. 🥖 Dans un contexte d’inflation et de crise énergétique, ce commerce de proximité ancré dans nos habitudes évolue : diversification de l’offre, montée en gamme, digitalisation accrue… 👉 Afin d’accompagner le secteur de la boulangerie-pâtisserie Écotable propose un accompagnement ! Ce programme sur mesure vous permettra de réduire votre impact environnemental à travers ces différents points : - Approvisionnements : priorité aux ingrédients durables (issus d’une agriculture biologique et/ou agroécologique), issus de circuits courts, le plus local possible et de saison. - Gestion des déchets : accompagnement vers une démarche 0 déchet (réduction du gaspillage alimentaire et de tout autre déchet (plastique, carton, verre…). - Économie d’énergie : conseils pour réduire sa consommation d’eau et d’énergie. - Sensibilisation et communication : valoriser les engagements auprès des clients et de son équipe pour embarquer l’ensemble de l’écosystème. Mais ça veut dire quoi, exactement, être une boulangerie écoresponsable ? Nous avons posé la question à certains d’entre eux, à Paris, Toulouse et Nantes. 👉 Retrouvez l’article sur le site Écotable. ✍️ Article de Céline Bousquet (Gourmand et Engagé) 📸 Agathe Deroque 💬 Contactez Écotable si vous souhaitez avoir plus d’information sur cet accompagnement ?

« Bien sûr je vise les 3 macarons Écotable, mais cette démarche, n'est pas qu'une démarche Écotable c'est avant tout une démarche d'écoresponsabilité au quotidien. » À Angers, le restaurant Ancestral (chef Kevin Bougard) vient de franchir une belle étape, en étant labellisé 3 macarons Écotable. Résultat : une équipe motivée, des clients sensibles la démarche, et une dynamique positive pour tout l’établissement. Et ce n’est pas juste un label à afficher en vitrine, c’est la preuve qu’un autre modèle est possible : plus durable, plus engagé, plus cohérent avec les enjeux d’aujourd’hui. Cette évolution a été rendue possible à notre partenariat avec Destination Angers, qui a décidé de soutenir la transition écologique des restaurants de sa ville en prenant en charge une partie de notre accompagnement. 👉 Grâce à ce partenariat, 11 établissements angevins se sont vu proposer : ✅ Une journée de formation sur la restauration responsable (approvisionnement, gestion des déchets, consommation d’eau et d’énergie…) ✅ Un an d’accompagnement avec accès à la plateforme Impact pour mesurer et améliorer leurs pratiques ✅ La possibilité d’obtenir le label Écotable, en cas du respect de notre cahier des charges Une initiative inspirante pour une gastronomie plus responsable et un engagement fort en faveur d’un tourisme durable. 👉 Vous représentez une collectivité et souhaitez lancer une initiative similaire ? 💬 Contactez Écotable pour bénéficier d’un accompagnement adapté à votre territoire.

Le Palmarès Écotable est de retour 🔥 Le 23 juin 2025, nous célébrerons 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐜𝐞 𝐪𝐮’𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐚 𝐝𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐢𝐧𝐬𝐩𝐢𝐫𝐚𝐧𝐭, 𝐢𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐧𝐭, 𝐞𝐭 𝐞𝐧𝐠𝐚𝐠𝐞́. Après une première édition réussie, ayant rassemblé plus de 𝟓𝟎𝟎 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥·𝐥𝐞·𝐬 du secteur, on remet ça, plus fort, plus grand, plus ambitieux. Car au-delà de la mise en lumière des acteur·ice·s qui façonnent les assiettes de demain, nous souhaitons faire de 𝐜𝐞𝐭 𝐞́𝐯𝐞́𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐮𝐧 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : un temps qui impulse l’envie d’aller encore plus loin, tous ensemble. Pour cette occasion, la péniche Le Mazette à Paris sera le théâtre d’un programme aussi riche que varié : 📢 Des 𝐩𝐢𝐭𝐜𝐡𝐬 𝐝𝐞 𝐟𝐢𝐠𝐮𝐫𝐞𝐬 𝐦𝐚𝐣𝐞𝐮𝐫𝐞𝐬 de la transition alimentaire 🎤 Un 𝐩𝐨𝐝𝐜𝐚𝐬𝐭 en live, une scène 𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝-𝐮𝐩, un 𝐥𝐢𝐯𝐫𝐞 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜 co-construit grâce à des 𝐚𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝’𝐢𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢𝐠𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐞… 🍽️ Un 𝐝𝐢̂𝐧𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐞́𝐝𝐢𝐭 𝐚̀ 𝟑𝟔 𝐦𝐚𝐢𝐧𝐬, organisés avec des restaurants d’exception ✨ Et bien sûr, la cérémonie de remise des 𝐓𝐫𝐨𝐩𝐡𝐞́𝐞𝐬 𝐄𝐜𝐨𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟓 Comme l’année passée, l𝐞 𝐩𝐚𝐥𝐦𝐚𝐫𝐞̀𝐬 𝐬𝐞𝐫𝐚 𝐞́𝐭𝐚𝐛𝐥𝐢 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐭𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐚𝐮𝐝𝐢𝐭𝐬 𝐞𝐧𝐯𝐢𝐫𝐨𝐧𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐮𝐱 que les restaurateur·ice·s font dans le cadre de notre accompagnement. 𝟏𝟏 𝐩𝐫𝐢𝐱, couvrant la globalité du secteur, viendront ainsi récompenser 𝐥𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐢𝐭𝐢𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞𝐬 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐝𝐞́𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐜𝐞́𝐞 𝐞𝐧 𝐦𝐚𝐭𝐢𝐞̀𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐝𝐮𝐫𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞́. 𝐍𝐨𝐮𝐬 𝐚𝐯𝐨𝐧𝐬 𝐡𝐚̂𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐭𝐬 𝐥𝐞 𝟐𝟑 𝐣𝐮𝐢𝐧. Restez connecté·e ! 👉 Un immense merci à tous nos partenaires qui nous soutiennent dans l'organisation de ce bel événement BOREAL HYGIENE, MAJORIAN, Agence BIO, Les Nouvelles Pailles, Terroirs d'Avenir, Domaine des Hautes Glaces, Argotier | Cocktails haut de gamme prêts-à-boire, Electrolux Professional France, Citeo Pro, REVOL Porcelaine, AZADE, Archipel, Deck & Donohue, Pane Vivo, Vesto, CHERICO® et Oé

Cette année encore, Écotable figure dans le mapping 2025 des startups françaises à Impact réalisé par Bpifrance Le Hub France Digitale et Mouvement Impact France. Aux côtés de 1 261 startups, nous prouvons à nouveau que l’écosystème français est un pionnier de l’innovation durable. C’est une belle reconnaissance pour notre engagement en faveur d’une restauration durable 🌿 Pour en savoir plus et découvrir le mapping complet, c’est par ici👉 https://lnkd.in/ejikH9f8

[NOUVELLE RECRUE] Clémence Cosson rejoint notre équipe opérationnelles aux côtés Aurélie Gordon, Emma GAUJAL, Quitterie d’Anthenaise, Nicolas Paoli 🔥  1. Que fais-tu chez Écotable ? Je suis chargée de missions opérationnelles. J’analyse les pratiques des restaurants et je leur propose des pistes d’amélioration et des actions adaptées pour réduire leur impact et proposer une cuisine saine et durable à leurs clients ! 2. Quelle cuisinière es-tu ? Je suis très curieuse, j’adore tester de nouvelles recettes (pas toujours les plus simples d’ailleurs), je ne fais jamais deux fois la même ! 3.  Quel est ton plat fétiche ? Le gratin de courgette menthe et ravioles, une spécialité drômoise ultra réconfortante ! 5. Ton dernier restaurant ?  Jabiru Café, un restaurant africain à Strasbourg qui propose des plats super savoureux (et une option vegan pour chaque plat), c’est DÉLICIEUX !

Félicitations aux nouveaux restaurants détenteurs du label Écotable 👏 🍽️ Ancestral À Angers, Ancestral revisite la cuisine française avec modernité. Ce restaurant intimiste de 20 couverts, dirigé par le chef passionné Kévin Bougard propose une cuisine qui se construit autour de produits locaux. Le midi, avec une ardoise qui change toutes les trois semaines, le chef propose trois entrées, trois plats, un fromage et deux desserts, toujours avec une option végétarienne. Le soir, place à la surprise avec un menu en quatre services, renouvelé chaque semaine selon les arrivages. Côté boissons, que du naturel : sirops maison, 150 références de vins bio, spiritueux français et vins portugais soigneusement sélectionnés. Même la vaisselle est réalisée par une céramiste locale. Ancestral, c’est donc l’amour du produit, des saveurs et des artisans qui les font vivre. 🤝 Cette labellisation s’est faite avec le soutien du programme de Destination Angers. 🍽️ Fellows Fellows est un restaurant entièrement dédié à l’univers des pâtes, revisitées de façon moderne, végétarienne et écoresponsable. Engagé dans une démarche durable, Fellow privilégie le fait maison, des recettes de saison, des ingrédients sourcés avec soin et des pratiques anti-gaspi. Chaque mois, de nouvelles recettes sont proposées toujours à prix accessible. Les pâtes sont façonnées à la main chaque jour, et les sorbets maison complètent l’expérience. Fellow prouve ainsi qu’on peut allier succès, plaisir et responsabilité. Nous sommes heureux d’accompagner ces restaurateurs et restauratrices vers plus d’écoresponsabilité et de pouvoir mettre en avant leur démarche engagée 💪 🔎 Pour repérer les adresses Écotable et vous régaler en toute écoresponsabilité : https://lnkd.in/eC84fCDz 👀 Pour découvrir notre cahier des charges : https://lnkd.in/ewYbqrtT 💪 Vous êtes restaurateur.ice et vous souhaitez réduire l'impact environnemental de votre établissement ou promouvoir votre démarche ? Rdv ici : https://lnkd.in/d3WG6BR #alimentationdurable #restaurant #ecologie #environnement #impact

Angers s’engage pour une restauration plus durable ✨ En 2024, Destination Angers et Angers Loire Métropole se sont associés à Écotable pour accompagner des restaurateurs angevins dans la réduction de leur impact environnemental. Grâce à un programme collaboratif, ces établissements ont bénéficié d’une formation et d’un suivi pour transformer leurs pratiques dans l’objectif d’obtenir le label Écotable. 👉 Retour sur le programme 2024 : ✅ Une journée de formation sur la restauration responsable (approvisionnement, gestion des déchets, consommation d’eau et d’énergie…) ✅ Un accompagnement avec accès à la plateforme Impact pour mesurer et améliorer leurs pratiques ✅ La possibilité d’obtenir le label Écotable Angers Loire Métropole finance 80 % de l’abonnement à la plateforme. Une initiative inspirante pour une gastronomie plus responsable et un engagement fort en faveur d’un tourisme durable. Félicitations aux restaurateurs engagés dans cette transition ! 📢 La campagne de recrutement 2025 pour l'accompagnement de restaurateurs angevins est ouverte ! Contactez directement Destination Angers 🤝 Vous représentez une collectivité et souhaitez lancer une initiative similaire ? Contactez Écotable pour bénéficier d’un accompagnement adapté à votre territoire. 📸 : Alexandre Lamoureux #AngersDurable #Écotable #RestaurationResponsable #GastronomieEngagée #TourismeDurable #TransitionÉcologique

OFFRE DE STAGE 📣 Nous cherchons 𝐮𝐧.𝐞 𝐬𝐭𝐚𝐠𝐢𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐫𝐞𝐣𝐨𝐢𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐥'𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐮𝐧𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 dès la rentrée prochaine ! 📅 À partir de début 𝐬𝐞𝐩𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 👉 Pour une durée de 𝟔 𝐦𝐨𝐢𝐬 Les missions : - S'occuper de toute la 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐮𝐧𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐮𝐭𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐬 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐬 𝐥𝐚𝐛𝐞𝐥𝐥𝐢𝐬𝐞́𝐬 - Animer nos 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 (Instagram, Linkedin, Tiktok) - Rédiger des 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐥𝐞𝐬 pour sensibiliser à l'alimentation et la restauration durable - Gérer la 𝐧𝐞𝐰𝐬𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞𝐫 mensuelle On recherche une personne motivée par notre mission - à savoir l'accompagnement du secteur de la restauration dans sa transition écologique - donc avec un 𝐢𝐧𝐭𝐞́𝐫𝐞̂𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥'𝐞́𝐜𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐞 𝐞𝐭/𝐨𝐮 𝐟𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐟𝐨𝐨𝐝. 🔎 Plus d'infos dans l'offre : https://lnkd.in/ewW2mUCi Bonne journée