Post de Pierre-Henri Barbe

Pour l'Observatoire de la Franchise, nous avons analysé les nouvelles tendances et concepts du secteur de la restauration : 👨🍳Une nouvelle génération de restaurateurs qui bousculent les codes avec une approche moins standardisée, dans des emplacements secondaires, qui deviennent un lieu de destination avec une clientèle fidèle, 🌎L’émergence de nouveaux concepts inspirés de l’étranger, 🇫🇷 Mais toujours adaptés à des consommateurs français exigeants ! Qu’il s’agisse des horaires d’ouverture ou de la demande croissante d’expérience client, ces ajustements sont cruciaux pour garantir un succès durable. Retrouvez l’intégralité de l’article ainsi que les interviews vidéo de Bernard Boutboul ici 👉 https://lnkd.in/e39yh3eQ

On a multiplié le chiffre d’affaires de ce resto par 9! Ça c’est le Chiffre d’affaire d’un des derniers restos que l’on a transformé sur une journée sans les plateformes de livraison donc il s’agit uniquement du sur place et emporter en sachant qu’avant il faisait 300euros/jour maximum 😫 Lorsque j’ai lancé Booster Group 🚀 , ma volonté était d’aider les restaurateurs à travers des marques forte et clés en mains! Grâce au marketing de Bomb Agency 💣 nous avons pu rendre nos marques virales et générer du traffic dans nos restaurants mais au-delà du marketing il y a un autre travail énorme mis en place pour remonter la pente d’un restaurateur : - Mise en place d’une mercuriale food et packaging - nouvelle charte architectural - Formation sur Nos process - Optimisation de la cuisine existante - Suivi régulier - Mis en place d’outils technologiques pour simplifier et alléger le quotidien Toute cette contribution et ce suivi couplé à un gros marketing nous permettent de multiplier le chiffre d’affaires de restaurateurs en difficulté mais cela demande pas mal de patience.

Personne ne veut faire +20% sur son chiffre d'affaires. Je suis convaincu que sur le long terme : un restaurant gagne en efficacité et en visibilité en adoptant des solutions numériques. Même si je sais que certains restaurateurs sont encore réticents à l'idée de tout digitaliser, c'est LA solution pour booster leur CA 😅 Selon moi, un restaurant qui combine tradition et innovation a tout pour réussir aujourd'hui. 😎 Mais par-dessus tout, je suis pour la simplicité et l'efficacité. Donc pour aider les restaurateurs à trouver cet équilibre, il faut : Offrir LES outils numériques qui simplifient la gestion et boostent la visibilité. Et c’est ce que nous faisons avec FoodCollect 🍽️. Nous avons eu la chance de lancer un projet qui est déjà en train de transformer la manière dont les restaurateurs gèrent leur activité à Nantes et partout en France. 𝗝𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗹𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗱é𝗰𝗼𝗿 : 👉 Un site internet élégant et fonctionnel 👉 Un menu en ligne qui met en valeur chaque plat 👉 Un module de réservation de table simple et efficace 👉 Une stratégie de marketing digital sur mesure 𝗘𝘁 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗰𝗲𝗹𝗮 ? Disponible dès maintenant pour tous les restaurateurs qui souhaitent gagner du temps et se concentrer sur ce qu’ils font de mieux : cuisiner et satisfaire leurs clients. Boom💥 𝗢𝗳𝗳𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿é𝗲 (𝗷𝘂𝘀𝗾𝘂'𝗮𝘂 𝟯𝟬 𝘀𝗲𝗽𝘁𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲) : 3 mois offerts pour le module de réservation de table. 🎁 Alors mentionne ton pote restaurateur qui va faire +20% de chiffre d'affaires en gagnant du temps. Ma mamie m'a dit : mange bien tes 5 fruits et légumes par jour. Guillaume🍕

Vous ne le savez peut être pas mais une nouvelle solution d'entreprendre dans la restauration a vu son jour, les #Darkkitchen. Ce nouveau concept a pour but exclusivement la livraison de repas. dans des cuisines gastronomique incroyable, elles sont souvent installés dans des zones ou à la demande affluent. Ce concept voir le jour depuis peu à Bruxelles et passionne les nouveaux entrepreneur et les cuisiniers, il est moins coûteux qu'un emplacement fictif et se base sur la location de locaux. Ce concept allie bien le monde de la digitalisation et de l'Horeca. Pour avoir plus d'infos sur ce concept ou sur la digitalisation de l'Horeca je vous suggère ce livre blanc très explicite.

Mettre de l’avant ses partenaires d’affaires, c’est «Win, Win, Win»! En tout cas, je pense que c’est le cas dans l’industrie touristique. Je vous explique avec un exemple concret. Pensons à un restaurateur qui met de l’avant ses fournisseurs sur son menu. Ex: Notre boeuf, vient de la ferme XY située à … C’est gagnant pour le restaurateur qui se positionne comme un lieu qui valorise l’approvisionnement local et les ingrédients de qualité. Il donne ainsi de la valeur à son menu. C’est évidemment gagnant pour le partenaire (dans ce cas-ci, la ferme) qui bénéficie de publicité gratuite. Je pense aussi que c’est gagnant pour le client (en assumant qu’il soit intéressé par l’approvisionnement local). On lui offre plus de transparence, on lui réfère une entreprise qu’il pourrait aimer et ça participe à améliorer son expérience globale. On pourrait même argumenter dans l’exemple que la destination est gagnante parce qu’on démontre une cohésion régionale et on inspire le visiteur à revenir. Bref, ce type de relation gagnant, gagnant, gagnant peut prendre plusieurs formes. Ça peut aussi être une collaboration en deux producteurs (ex: une microbrasserie qui sort une bière en partenariat avec un vignoble), un pop-up ou simplement un conseil qui vient de la personne à l’accueil. Je suis curieux de vous entendre, est-ce que vous pensez que ça fonctionne avec d’autres secteurs? 

🍴 La restauration évolue : place à l’innovation et à l’expérience client En France, une nouvelle génération de restaurateurs repense les codes du secteur. Ces entrepreneurs explorent des concepts créatifs, souvent dans des lieux inattendus, et mettent l’accent sur l’expérience client pour répondre aux attentes d’un public de plus en plus exigeant. 👨🍳✨ Inspirés par des modèles comme la restauration rapide californienne, ces projets allient rapidité et bien-être. 🌱 Mais pour séduire les Français, ils doivent s’adapter aux habitudes locales. 👉 Et vous, que recherchez-vous dans un restaurant aujourd’hui ? Partagez vos idées en commentaire ! #Restauration #Innovation

Les temps changent en restauration : les segments ne sont pas tous égaux Dans cet article de La Presse, Groupe St-Hubert annonce baisser ses prix, sur certains articles, face à une diminution d’achalandage. Selon mes observations (de client), ce ne sont pas tous les segments qui sont en difficulté. En tant que client régulier (oui, mon budget resto est important 😬), il est difficile d'obtenir une réservation dans des restaurants à prix élevé et les petits restos internationaux, comme les mexicains et asiatiques, sont très achalandés. Le segment traditionnel familial, comme celui de St-Hubert, semble bien plus affecté. D'ailleurs une étude, récemment, soulignait que la jeune clientèle paie volontier pour une expérience culinaire unique, mais opte pour les petits restos (ou fast-food) sur une base régulière. Je demeure solidaire avec ce secteur qui traverse des temps difficiles et je souhaite le meilleur des succès à St-Hubert avec leur repositionnement de prix. #restauration #justeprix #segment #sthubert https://lnkd.in/ewuSX8GT

Le secteur de la restauration rapide a enregistré de nouveau une forte croissance en 2023 (+12% sur une année glissante). 📈 Avec plus de 16 000 nouveaux établissements ouverts l’an dernier et des consommateurs toujours aussi friands de burgers, pizzas et kebabs, le marché semble ne plus cesser de croître. 📊 Mais qu’en est-il du CA par restaurant, et des taux de marge ? Car le secteur observe une montée de la densité concurrentielle en France, Et de nombreuses zones présentent désormais une saturation de l’offre. Sans compter l'alourdissement des charges, qui pèse sur les entrepreneurs de la restauration. 👉 Quelles sont alors les véritables perspectives pour 2025 pour les restaurateurs ? 👉 Quels défis attendent les entrepreneurs de ce secteur ? 👉 Et quelles sont les opportunités ? Dans notre dernier article, nous décortiquons : ✅ Les chiffres clés du marché ✅ Les tendances en 2024 ✅ Les enjeux à venir des professionnels 🔗 Découvrez notre analyse complète ici : https://lnkd.in/gV6cVQhr Besoin d’une étude de marché personnalisée ? Contactez-nous, c’est la spécialité de la maison ! 😉 #Restauration #Marketing #Etudedemarché #Entrepreneuriat

Le marché de la restauration rapide, vu au travers des chiffres clés et tendances de 2024 📊 Pour en savoir plus sur le secteur, vous pouvez simplement cliquer sur le lien ci-dessous 👇 Bonne lecture !

Place de la République, haut lieu parisien de… la fast-food La Place de la République est-elle vraiment un lieu emblématique de la #food ? C’est ce que se demande Libération dans l’enquête qu’il a consacrée à « ce lieu ancien de #restauration », tel que le décrit François Blouin. Interrogé pour cette enquête, le président de Food Service Vision rappelle cependant que « la Répu » a opéré une mutation récente « avec des chaînes de restauration rapide qui se déploient et des chaînes de restauration à table qui se replient. » Un phénomène que François Blouin explique par le fait que « les bailleurs cherchent à avoir les loyers les plus élevés sur un endroit avec un fort passage et des actifs immobiliers très valorisés. Il faut donc des commerces avec le chiffre d’affaires au mètre carré le plus important possible, la restauration rapide pouvant atteindre en moyenne 3,5 millions d’euros de CA par emplacement. » Dans sa Revue Chaînes 2024, Food Service Vision estime que le chiffre d’affaires de la restauration rapide a augmenté de 30 % entre 2019 et 2023, tiré par le segment du fast-food hamburger. Retrouvez l’article de Christophe Maout et Louis Malin dans le premier commentaire.