❓ 𝐂'𝐞𝐬𝐭 𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐝𝐞𝐦𝐚𝐢𝐧 ❓
C'est le thème de la conférence auquelle j'ai assisté vendredi dernier, lors de la porte ouverte de chez PEPINA, avec la présence de :
🔸Sarah G., une cheffe de renommée et consultante formatrice de restaurateurs.
🔸Et l'équipe de Madame Beans, un food startup issu du vivier d'entrepreneurs de l'ESA, L'Ecole supérieure des agricultures. Madame beans, avec Charlotte BLIN et Lucie Lajoux, propose des innovations d'ingredients via la valorisation des légumineuses (légumes secs).
Voici ce que j'ai retenu de cette conférence et expliqué à ma sauce :
1️⃣ 𝐈𝐥 𝐟𝐚𝐮𝐭 𝐚𝐝𝐨𝐩𝐭𝐞𝐫 𝐮𝐧 𝐫𝐞́𝐠𝐢𝐦𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐮𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞.
▫ S'adapter au cycle saisonnier des produits locaux.
▫ Acheter local et en circuit Court.
▫ Privilégier les produits bio.
▫ Privilégier les circuits économiques et socialement responsables.
✅ Tout en s'autorisant des "𝐞𝐱𝐭𝐫𝐚𝐬" de temps en temps pour ne pas être frustré.
2️⃣ 𝐃𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐟𝐢𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬.
▫ Varier les sources de protéines pour avoir les divers acides-aminés essentiels : viandes, laits, œufs, légumineuses, poissons, algues,...
▫ Réduire le sucre et les produits riches en glucides rapides : féculents, céréales raffinées (pâtes & co,...)
▫ Privilégier les produits complets, non raffinés et les supers aliments qui sont riches en vitamines et oligo-éléments.
▫ Consommer différents types d'huiles pour des apports riches en omega3.
▫ Manger beaucoup de fruits et légumes pour faire plein de vitamines.
✅ La diversification permet d'avoir moins de pression à la source sur certains produits et mieux réguler la production.
3️⃣ 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐦𝐨𝐢𝐧𝐬 𝐦𝐚𝐢𝐬 𝐦𝐢𝐞𝐮𝐱.
▫ A table, adopter la règle des 80% : s'arrêter à 80% rassasié, c'est mieux pour les organes et l'énergie corporelle (zero coup de barre de digestion).
▫ Manger avec des gens : une convivialité qui augmente l'effet de satiété.
▫ Cuisiner soi-même et avoir les épices comme alliés pour une gourmandise assurée.
✅ Anticiper les recettes hebdomadaires permet des achats raisonnables tout en limitant les pertes.
4️⃣ 𝐂𝐡𝐚𝐜𝐮𝐧 𝐟𝐚𝐢𝐭 𝐝𝐞 𝐬𝐨𝐧 𝐦𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐚̀ 𝐬𝐨𝐧 𝐞́𝐜𝐡𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐬𝐞 𝐫𝐚𝐩𝐩𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐨𝐝 𝐝'𝐡𝐢𝐞𝐫, 𝐚𝐮 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐬-𝐦𝐞̀𝐫𝐞𝐬 (dixit Lucie Lajoux).
---------
✴Pour moi, la food de demain repose surtout sur une consommation consciente et responsable au quotidien :
✅ Consciente de la qualité nutritionnelle et gustative de ce qu'on consomme, car la nourriture nourri notre corps mais aussi notre esprit, nos émotions et nos relations avec les autres (nos producteurs, nos fournisseurs, notre entourage proche et famille).
✅ Responsable de l'impact de nos choix alimentaires sur la planète, sur le monde, sur les gens et sur l'Humain de demain.
Et vous, c'est quoi la food de demain d'après vous ?
QVEMA Saison 5 📺 | Responsable Commerciale @CHERICO ☕
3 moisHâte de pouvoir tester la chicorée/lait Oatly chez vous !