Les Moulins Familiaux

🚀 À la rencontre d’Elisa & Christophe, les cerveaux en ébullition de notre R&D ! Chez Les Moulins Familiaux, chaque farine a une histoire, et derrière chaque innovation, il y a un duo d’experts qui mouline des idées jour et nuit (sans exagérer... Enfin presque) 🌾 ✨ Élisa, ingénieure R&D, et Christophe, responsable de notre fournil et expert en développement, sont nos têtes pensantes de l’innovation. Leur terrain de jeu ? Le labo et le fournil, où ils testent, ajustent et perfectionnent les formules pour répondre aux besoins de nos clients artisans boulangers et pâtissiers. Leurs missions ?  🔬 Répondre aux évolutions du marché ou aux attentes des consommateurs : besoin d’un pain ultra-moelleux ? D’une farine optimisée aux process de nos boulangers? D’une alternative innovante ? Challenge accepté 💪 🧠 Trouver des solutions malignes et originales pour surprendre et séduire nos clients (parce que la farine, c’est tout un art, mais aussi une science)  💡 Imaginer et mettre au point de nouvelles formulations pour toujours plus de goût et de saveurs 👨🔬 Faire le lien entre production, marketing, qualité et commerce pour que chaque nouveauté soit une réussite, de l’idée à la mise en sac En bref, ce sont les architectes de vos prochaines créations boulangères !

🎓 Stage “Trompe-l’œil” à l’Académie : trois jours entre illusion pâtissière et vrai partage ! Plus de 30 apprenants ont participé à cette masterclass d’exception, encadrée par Marwane Ben Thayer, dont la pédagogie et la bienveillance ont marqué les esprits. Textures, effets visuels, précisions techniques : la pâtisserie s’est faite spectacle, toujours au service du goût 🤤 Nous tenons à remercier chaleureusement : — Marwane, pour son talent et son implication — Nos clients, pour leur fidélité et leur enthousiasme — Nos démonstrateurs, Vincent et Laurent, pour leur accompagnement tout au long du stage 📸 Et si vous regardez bien la photo... même Guillaume, de notre équipe commerciale, n’a pas résisté à l’ambiance. Capturé en plein sourire derrière l’objectif, preuve que la bonne humeur a traversé les murs du fournil ! 🧑🍳 Tous nos stages sont disponibles sur notre site internet. Et -10% vous attendent pour toute inscription en ligne. 👉 www.academiedesmoulins.com

👨🍳 Un stage qui a levé autant les compétences que les sourires ! Deux jours consacrés au levain et à la fermentation à l’Académie des Moulins, animés par Arnaud, notre démonstrateur au savoir-faire affûté et à la pédagogie vivante 💪🏻 Levain liquide, levain dur, gestion de l’hydratation, fermentation contrôlée… Les participants ont plongé au cœur d’un savoir artisanal exigeant, transmis avec passion (et une pointe d’humour bien dosée) Ce stage a aussi été l’occasion de parler farines, matières premières et qualité. Parce qu’un pain réussi, c’est avant tout une belle matière, et chez nous, cette matière prend racine au Moulin 🌾 Merci à tous les professionnels présents pour leur engagement, leur curiosité et leur enthousiasme ! C’est ce type de moment qui incarne pleinement notre vision : partager, transmettre, faire grandir. 📅 Tous nos stages sont disponibles sur notre site internet. Et pour toute inscription en ligne, une remise de -10 % vous est proposée !

🥖 Et si vous passiez de l’autre côté du fournil ? 👉Réservez votre place dès maintenant sur notre site internet (https://lnkd.in/d_zY552B) et profitez de -10% lors de la réservation pour vivre une journée 100% boulangerie à nos côtés ! 😎 Le 16 avril 2025, on vous ouvre les portes de l’Académie des Moulins Familiaux à Chars (95) pour un stage pas comme les autres :  🔹 Vous façonnez, vous fleurez, vous façonnez encore (et vous rigolez un peu aussi)  🔹 Vous préparez une pâte feuilletée comme des pros  🔹 Vous enfournez, vous sentez, vous dégustez  🔹 Et surtout... vous découvrez les coulisses du moulin. Le vrai. Celui qui transforme le grain en farine, et la farine en passion 🌾 👨🍳 Pas besoin d’avoir un CAP pour participer. Juste l’envie de découvrir un métier noble, exigeant, et... délicieux 🤤 Alors, on s'y met quand ?

🎂✨ Jérôme Chaucesse de retour à l’Académie pour un stage haut en gourmandise ! ✨👨🍳 Et quel stage ! Entre la tartelette meringuée au kalamansi et citron vert, la tarte "Bel Été", et le flan triple texture vanille, pistache et granola (adopté par notre pôle com’… qui en parle encore ! 😋), ce fut une véritable masterclass de la pâtisserie moderne. Un immense merci à Jérôme Chaucesse pour cette nouvelle session riche en techniques et en partage, ainsi qu’aux participants pour leur enthousiasme et leur bonne humeur contagieuse ! 🌟 📢 Prochain rendez-vous à ne pas manquer : "Pur & Brut : Levains et Fermentations" avec Arnaud, notre démonstrateur des Moulins. 🎟️ Inscrivez-vous en ligne dès maintenant sur notre site en bio et profitez de -10% lors de la réservation de votre stage !

🚀 Cap sur la viennoiserie d’exception avec Brian Boclet ! 🥐 Deux jours de formation, deux équipes ultra-motivées et une ambition commune : élever la viennoiserie au rang de prestige. Aux commandes, Brian Boclet, qui a partagé son expertise et dévoilé différentes manières de sublimer les produits en boutique. Et le résultat est là : des viennoiseries aussi élégantes que gourmandes, des boulangers ravis et une énergie incroyable tout au long du stage. Un immense merci à Brian pour son partage et son exigence. L’Académie t’ouvre grand ses portes, reviens quand tu veux ! 👏 Un grand bravo aux participants pour leur engagement et leur passion ! On espère vous revoir bientôt !🫶🏻 🚘 Prochain arrêt sur l’autoroute de la gourmandise ? Jérôme Chaucesse et son stage sur la nouvelle génération de tartes & flans 🍮 Qui embarque avec nous ? 😏👇

🥐 Deux jours d'excellence avec Alexandre Laumain, MOF 2023 ! 🏆 Un immense merci à nos apprenants pour leur engagement et leur passion, et un grand bravo à Alexandre Laumain pour sa générosité, son savoir-faire et son partage d’expérience 🙌 Durant deux jours, nos stagiaires ont exploré l’univers du pain et de la viennoiserie de concours : techniques de précision, échanges enrichissants et gestes maîtrisés. Résultat ? Un buffet final qui en valait la peine ! Des créations qui donnent faim rien qu’en les regardant 🤩 📢 Prochain rendez-vous : viennoiseries de prestige avec Brian Boclet ! 🥐  Ne manquez pas cette nouvelle immersion dans l’excellence. Nos prochaines dates sont en ligne sur notre site (lien en bio) ! 📆 Qui se joint à nous pour le prochain stage ?👇

🌾 L’agriculture bio chez Les Moulins Familiaux : du blé responsable ! 🌾 Chez nous, l’agriculture biologique, ce n’est pas juste un label, c’est un engagement de chaque instant pour garantir une farine plus saine, plus respectueuse de l’environnement et de ceux qui la travaillent 🌱 🥖 De la terre au fournil : une filière engagée Nos blés bio sont uniquement cultivés en France. Nous nous attachons à nous fournir au plus près des moulins et à tisser des liens durables avec nos fournisseurs. Nos blés bio sont soigneusement sélectionnés pour garantir une qualité optimale et constante. Ce travail de fond nous permet d’obtenir des farines bio aussi performantes que savoureuses, pour des pains qui ont du caractère et du sens. 🌍 Choisir Les Moulins Familiaux, c’est soutenir une agriculture plus propre et un savoir-faire durable. Parce que bien manger commence par bien cultiver ! 🌾

🛠️ Grand lifting au moulin ! 🛠️ Chez nous, chaque année, c’est comme un passage en spa pour nos installations ! 💆♂️ Notre moulin à cylindres est en pleine rénovation et, tant qu’à faire, nos meules passent, elles aussi, par la case entretien. Mais attention, on ne parle pas juste d’un dépoussiérage : nos meules sont ouvertes et retaillées pour garantir un broyage optimal toute l’année. Ce travail de précision, réalisé par des experts, est un vrai spectacle pour toute l’équipe… et on avait envie de vous le partager en images ! 📸✨ 🔍 Zoom sur ces pierres qui transforment nos céréales en farines d’exception, avec tout le savoir-faire artisanal qui nous anime au quotidien. Alors, ça vous impressionne autant que nous ? 😍

Deux jours d’exception à l’Institut du Vexin ! 👨🍳✨ Nous avons eu le plaisir d’accueillir Aurélien Le Mouillour, MOF, ainsi que des membres de l’association Tradition Gourmande, présidée par Stéphane Glacier, pour un événement placé sous le signe du partage et du savoir-faire. L’institut était entièrement à leur disposition, et on peut dire qu’ils en ont fait bon usage ! Entre techniques pointues, échanges passionnants et, bien sûr, un buffet final à tomber, ces deux jours ont été un vrai régal dans tous les sens du terme. Un grand merci à Aurélien et toute l’équipe pour ces moments enrichissants et inspirants. On remet ça quand vous voulez ! 😉