前几天跟橘子去望京吃饭，橘子是杭州人，于是去了一家杭州菜馆，叫“宴稼厨房”。我一向是喜欢杭州菜和杭州姑娘的。以前吃杭州菜，吃完就忘了，因为有些菜做法太复杂，我做不出来。那天我们吃了一道菜，很简单，而且很好吃，名字叫“泰椒脆瓜”。我看了一眼，吃了一口，大概齐就知道是咋回事了。
今天晚上做饭，在菜市场看到了小黄瓜，便想起前几天吃的泰椒脆瓜，买了四根。回家打电话问橘子，这菜怎么做。橘子很郁闷地说：“我做过，都失败了。”然后橘子打电话给餐馆咨询，然后告诉我大概做法。我说：“行，够了。”便开始做。
第一步：做之前要把它洗干净，要养成讲卫生的好习惯，不然你放进嘴里能放心吗？这个……你懂的。
第二步：把小黄瓜切成1毫米左右的薄片。
第三步：把盐撒在黄瓜片上，然后搅拌均匀，腌制时间要持续一个半小时，时间是长了点，你可要坚持住哦，直到你觉得它快软了，就好了，因为目的为了是把小黄瓜里面的液体弄出来。
第四步：在你觉得每一个片片都变得软塌塌的时候，意味着里面的液体都出来了。这时候你要把它放进水里，洗上几遍，把盐水洗干净，不然你吃的时候会觉得咸。
第五步：找一片纱布，将黄瓜片包裹起来，使劲挤压揉搓（这个动作你懂的），一定要把里面的液体都挤出来。如果你没有纱布，或者力气不够，可以考虑用洗衣机甩干。
第六步：将肥瘦兼顾的肉切成肉丁（肉馅亦可），准备朝天椒三枚，切成4毫米小段，姜片3枚。
第七步：将油烧热，把肉丁、姜片、朝天椒倒入锅中爆炒数十秒，然后将只剩下纤维的黄瓜片倒入锅中，翻炒半分钟，放入适量的盐或其他你想放进去的作料，即可食用。
第一次做这道菜，味道没的说，但口感比那家饭馆略有差异，主要是油略微多了点，所以你们做的时候尽量少放油，黄瓜本身不吃油；另外，由于我之前太饿了，所以用盐杀水的时间太短，具体时间控制就是用筷子拨弄的时候感觉基本上都软了为标准。这道菜吃的时候口感应该是“黄瓜脆而劲道”。如果你能吃出这个效果，你成功了。
注意：做这道菜的关键是——要把里面的液体弄出来。不然跟炒黄瓜片没啥区别。
兄台 有心啊！
嘿嘿，周末有空试试看，出水后的黄瓜我妈都是凉拌着吃的，还没自己炒过呢~~
于是这个是三表自己做的啊，偶有空也要学下╮(╯▽╰)╭
这个做法我听说过，比较脆，但是至今为止没有尝到。等到哪天自己开火后做一大盘一次尝个够。嘻嘻
从一至五,不要让肉末出现即放入糖、酱油、镇江酸醋，做成凉拌黄瓜片，又是一道佳品。至于作料放几许，此处只有两字交待:适量。成品味道如何，看三表哥造化。（除了我爸，没第二个人弄得出那种味）
看上去很简单的样子，然后我就做了，然后被我妈催催催，然后就成了肉丁炒黄瓜片儿…
那家餐馆还挺好的,咨询咨询就教做菜
这道菜,太黄太暴力!模仿者须谨慎!三婊是真流氓啊!
很绿很暴力。
三表兄，你热爱生活，真不错。
那个可以更简单的。开始的工序，把切好的黄瓜片直接放入清水中，再放一勺盐，半小时即可疲软。日本的黄瓜沙拉一般都这样做的。
第四步：在这时候你要把它放进水里，洗上几遍，把盐水洗干净。第三步，不就白做了吗，盐腌出的水，又洗回去了吧？
做这道菜的程序还应该向前延伸：自己种出小黄瓜。
老说”此处省略..字”的人，可以拿这篇当教材。
三哥，最近对烹饪很有心得么？令人不由猜测三哥的生活中恐怕还有其他一些改变吧？
挺好！除了吃，黄瓜水挤出来还可以泡纸膜敷脸，就是不知道加盐的黄瓜水效果咋样？
嗯，下次试着做一下看看。
有点营养也全被你给挤出来啦！
肉丁出现之前和我妈的做法一样，不过她把腌好的黄瓜拿来凉拌，也很好吃
食欲大增~~~
卖相不错,三表家里还能有屉布,让我挺吃惊.
爱生活，爱三表哥 做菜。
春节在一家湘菜馆吃过，不晓得叫什么，只觉得蛮对味，却原来是杭州菜，更想不到三表哥这儿有教程，幸！欣！
这种黄瓜叫荷兰黄瓜，一般用作生吃。结果让你给炒了，营养啊…..
有些句子满含蓄的~~
我想吃这道菜
看着不错，不知道吃起来咋样?改天自己试试。
我开始准备做这道菜了，找不到纱布，在剪掉一件体恤和在一个塑料袋上打满针眼之间选择怎么把水滤干。晚点给你汇报成绩哈。嘿嘿嘿。。。
小黄瓜
哈
哎呀呀。。。黄瓜腌过度啦，吃完跑了2千米去超市。看到瓶盖就想拧。下次继续试，嗯哼～
俺家没黄瓜，没法做呵呵！
晚上我照着做了,很好吃,我觉得朝天椒多放点会更好吃,所以,我决定下回放一把.
杭帮菜应该是不错的。杭州人还得跟外地人学杭帮菜…
为啥三表哥做的肉显得焦黑些，自己尝试做的怎么炒肉丁都是白花花的？是不是放了些许酱油啊？
你用的是白猪肉，我用的是黑猪肉，就这么简单。
中午做了，用的普通黄瓜，也没放辣椒，挺好吃。本来以为黄瓜去水后会少了味道，没想到还留在纤维里。另外，我发现这个菜的好处是火候之类的都不大用管，只要熟了味道都不会太差。
三表你能把拍黄瓜的摄影技术放出来吗,我学习下
嗯 看上去很不错么 改天我也试试·
希望有大量精确到毫米和秒数的菜谱可以学习~。。。
晚餐刚做了这道菜，真脆啊，脆度和贡菜差不多，很好吃。确实腌制后要清洗很多次，一定要够时间，要不特咸，一边冲洗，一边试咸味，感觉试咸味都被我试去了三分之一的黄瓜…….
学到一盘菜了。收藏了
貌似不错哦，回去也试下看看，涎水都出来哒
黄瓜汁都不要啦？太可惜了
可惜了，这黄瓜够我用四次了
太好吃了！（¯﹃¯）口水
腌黄瓜皮，更脆
…严重失败，一大碗全倒了。小黄瓜易买，新鲜肉难得，试问哪里能买到如图那么明艳动人的猪肉呢？