Hidden in Grains

Såå kul att se RåggyBärry på världscupen i Åre! ⛷️ Ett stort steg för framtidens näringsrika mellanmål med fullkorn! 💪🌾 Tack Axfoundation och alla samarbetspartners! 🤝 MatLust Utvecklingsnod Warbro Kvarn Chalmers University of Technology Urban Deli Dagab Vinnova Generation Pep Axfood #Mineralskiftet

Pssst.. ni har väl inte missat denna debattartikel i Dagens industri som publicerades i samband med PUSH-rapportens släpp i veckan! Vi och många andra aktörer från rapporten skriver under artikeln, se nedan: "Vi uppmanar nu politiker att agera. Vi uppmanar även företag och organisationer inom matsystemet att göra en tydlig och konkret plan för hur de ska bidra till en bättre folkhälsa, och dela sin plan offentligt. På det sättet kan vi både inspirera varandra, och gemensamt arbeta för att forma ett hälsosamt och hållbart matsystem för framtiden. Det kommer vi alla tjäna på." En gemensam PUSH framåt, nu kör vi! https://lnkd.in/dtjNe9wx

I tisdags var vi med om början på något stort, releasefesten för första PUSH-rapporten! Sååå mycket positiv vilja i ett rum! PUSH är en Vinnova-plattform som driver systemförändring för att matsystemet till år 2035 ska främja ett friskt liv för alla. Wow, vilken framtid! Vi deltar som en av de aktörer som bidragit med en intentionsförklaring i den rapport som igår presenterades. Var och en av aktörerna fick ställa sig upp inför alla och läsa upp sin intention - kraftfullt! Good Grains' intention till 2027 lyder: "Alla offentliga kök har tillgång till fullkornsprodukter med hög biotillgänglighet av mineraler och förstår hur det kan bidra till näringsriktiga måltider" Det går att läsa vidare i rapporten om på vilket sätt vi och alla andra medverkande tänker arbeta för att uppfylla vår intention. Läs den här: https://lnkd.in/dzwwB3Mw Under eftermiddagen fick vi ta del av spännande panelsamtal på temana * Kan hälsosam mat vara oemotståndligt god? * Hur skapar vi mer en mer hälsosam matkultur? * Vem ska styra våra matval? Dessutom ett anförande av statssekreterare Petra Noreback (KD), Socialdepartementet om bl.a. regeringens roll i dessa frågor. Sedan var det dags för mingeldrink följt av en tidsresa till år 2035 och en middag bestående av en framtidsbuffé signerad matkreatören Victoria Nordström-Warolin, i samarbete med Stockholms Stadsmission. Vi fick bidra med hydrotermiskt behandlat virvelmjöl som ingick i både en tortilla och en småkaka till efterrätt - otroligt gott alltsammans! Mycket nätverkande, nya kontakter, spännande samtal och stort intresse för vårt arbete, vilket såklart känns jätteroligt! Stor eloge till PUSH-teamet, vilket enastående arbete ni gjort med både rapporten och kalaset. Vi är glada att vara med! Livsmedelsakademin Frisk Mat Dietisternas Riksförbund (DRF) Chalmers tekniska högskola Anna Lindelöw Mannheimer Anna Jörnvi Amanda Allvin Malin Barman Naman Limani Bo Norrman #ettnyttrecept #pushrapporten #engemensampush

Stor ökning av järnbrist bland unga kvinnor – dags att agera! Idag, på Internationella Kvinnodagen, vill vi lyfta en av de mest akuta och förbisedda jämställdhetsfrågorna – järnbrist. En ny svensk studie av Anna Stubbendorff som visar att järnbrist bland unga kvinnor har ökat från 28% till 38% på bara några år. 7 av 10 unga kvinnor som äter vegetariskt/veganskt beräknas lida av järnbrist. För många innebär det trötthet, yrsel, huvudvärk och försämrad koncentration – symtom som påverkar både skolgång och arbetsliv. Järnbrist kan också öka risken för depression och ångest. Utbredd järnbrist bland kvinnor påverkar hela samhället och kostar miljarder varje år. Det är en fråga som angår oss alla! Vi behöver fler lösningar nu – utan att kompromissa med planetens hälsa Små mängder animaliskt protein kan vara en del av en hälsosam och hållbar kost, särskilt för kvinnor som riskerar järnbrist. Men forskningen visar tydligt att stor konsumtion av rött kött inte är vägen framåt – varken för vår hälsa eller planetens hälsa. Det behövs kunskap och utbildning om hur man kan öka upptaget av järn i måltider, men det behövs också innovation och nya produkter med mycket tillgängligt järn. Den största utmaningen är fytinsyra – även om fullkorn, baljväxter och fröer innehåller höga halter av järn, är det bundet i fytinsyra, vilket gör det svårt för kroppen att ta upp. Men det går att lösa! På Hidden in Grains har vi utvecklat en naturlig behandling som bryter ner upp till 99% av fytinsyran i spannmål, vilket gör att kroppen kan ta upp 5–10 gånger mer järn. Det ger nivåer som liknar animaliska källor – utan tillsatser eller berikning. Järnbrist är en av vår tids största globala folkhälsoutmaningar. Men vi har kunskapen och tekniken som kan bidra till lösningen. #InternationellaKvinnodagen #Järnbrist #Jämställdhet #HälsaFörAlla #MatMedMening #HiddenInGrains #Mineralskiftet Lyssna på inslaget i SR här: https://lnkd.in/dGgV_sFZ eller läs hela artikeln här: https://lnkd.in/d_Fm32_h

Stor ökning av järnbrist bland unga kvinnor – dags att agera! Idag, på Internationella Kvinnodagen, vill vi lyfta en av de mest akuta och förbisedda jämställdhetsfrågorna – järnbrist. En ny svensk studie av Anna Stubbendorff som visar att järnbrist bland unga kvinnor har ökat från 28% till 38% på bara några år. 7 av 10 unga kvinnor som äter vegetariskt/veganskt beräknas lida av järnbrist. För många innebär det trötthet, yrsel, huvudvärk och försämrad koncentration – symtom som påverkar både skolgång och arbetsliv. Järnbrist kan också öka risken för depression och ångest. Utbredd järnbrist bland kvinnor påverkar hela samhället och kostar miljarder varje år. Det är en fråga som angår oss alla! Vi behöver fler lösningar nu – utan att kompromissa med planetens hälsa Små mängder animaliskt protein kan vara en del av en hälsosam och hållbar kost, särskilt för kvinnor som riskerar järnbrist. Men forskningen visar tydligt att stor konsumtion av rött kött inte är vägen framåt – varken för vår hälsa eller planetens hälsa. Det behövs kunskap och utbildning om hur man kan öka upptaget av järn i måltider, men det behövs också innovation och nya produkter med mycket tillgängligt järn. Den största utmaningen är fytinsyra – även om fullkorn, baljväxter och fröer innehåller höga halter av järn, är det bundet i fytinsyra, vilket gör det svårt för kroppen att ta upp. Men det går att lösa! På Hidden in Grains har vi utvecklat en naturlig behandling som bryter ner upp till 99% av fytinsyran i spannmål, vilket gör att kroppen kan ta upp 5–10 gånger mer järn. Det ger nivåer som liknar animaliska källor – utan tillsatser eller berikning. Järnbrist är en av vår tids största globala folkhälsoutmaningar. Men vi har kunskapen och tekniken som kan bidra till lösningen. #InternationellaKvinnodagen #Järnbrist #Jämställdhet #HälsaFörAlla #MatMedMening #HiddenInGrains #Mineralskiftet Lyssna på inslaget i SR här: https://lnkd.in/dGgV_sFZ eller läs hela artikeln här: https://lnkd.in/d_Fm32_h

Hur mycket mer järn kan vi få från en måltid eller produkt som optimerats för det? Hur kan vi göra nya produkter med bättre tillgänglighet av järn och vilken skillnad kan de göra? Hur ska produkter som optimeras för biotillgänglighet användas i en måltid? Hur kan vi prata om dem? Vad får man säga? Hur kan vi visa det? Nu när diskussionen om biotillgänglighet av järn verkligen kommit upp på agendan blir frågan hur vi ska kunna kommunicera och applicera detta. Det år klart att vi ska ta vara på den fantastiska forskning som sker i Sverige, så att det kan bli en del av lösningen på några av vår tids största utmaningar inom kosten. Men de är inte alltid så enkelt att gå från forskning till verklighet, även om kunskapen funnits i nästan ett halvt sekel! Detta otroligt spännande projektet med Chalmers tekniska högskola, Göteborgs universitet, RISE Research Institutes of Sweden och Ahlström Factory AB leds av Inger-Cecilia Mayer Labba och vi tror att det kommer kunna bidra med viktiga verktyg och ny kunskap!

Fantastiskt att se RåggyBerry lyftas fram som ett exempel på hur innovation, samarbeten och rätt stöd kan driva utvecklingen av framtidens livsmedel! Vi på Hidden in Grains är stolta över att ha bidragit med vår forskning och teknik för att göra fullkornsprodukter mer näringsrika och tillgängliga. Stort tack till alla samarbetspartners som gjort detta möjligt! Axfoundation Axfood Urban Deli MatLust Utvecklingsnod Warbro Kvarn Chalmers tekniska högskola Dagab Generation Pep #livsmedelsinnovation #mineralskiftet #framtidensmat

Tack för fina ord Kristin Samuelsson Löchen, som ju också varit en del av vår resa med marknadsintroduktionen av våra hydrotermiska spannmål! <3

Så roligt att vara en del av detta!

Biotillgänglighet var ordet för dagen på Ät!Stockholm 2024! Igår gick den stora finalen av matinnovationstävlingen Ät!Stockholm av stapeln i Södertälje Science Park, och det ville vi inte missa! Vi var där i publiken och tog del av det intressanta talarprogramnet, pitcharna och de spännande och goda tävlingsprodukterna förstås! Väldigt roligt att både 1:a, 2:a och 3:e pris togs hem av produkter som använt traditionella metoder för att göra livsmedel mer hälsosamma och näringen mer tillgänglig. 🥇Vinnaren, tempe på åkerböna med twist av nypon från Hallstavik Tempeh, fick bl.a. juryns motivering: "(...)Producenten tar råvaran från åkern till tallriken och gör den till en god och näringsrik produkt med hög biotillgänglighet.(...)" 🥈 2:a pris var en Peasburger, en tempeburgare på gråärt från laget Peasmaker som bestod av ett samarbete mellan Jädra Prästgård och Ecofood, där juryn lyfte fram att "(...)Fermenteringsprocessen främjar näringsupptaget.(...)" 🥉 3:an, Svea Kefir från Munsö Mejeri fick motiveringen: "(...)Med djurvälfärd och biologisk mångfald i fokus bidrar denna produkt till mag- och jordhälsa.(...)" Hallstavik Tempe plockade även hem Publikens Pris och gjorde därmed en dubbelseger precis som när de tävlade 2022 - otroligt starkt jobbat! 💖 Utöver detta segertåg för näringsrik mat i själva tävlingen fick vi under konferensdelen också lyssna på många intressanta och bra talare. Vi vill särskilt lyfta Mari Wollmar doktorand på Göteborgs Universitet, som forskar på betydelsen av biotillgänglighet av järn i kosten. Hon sa bl.a.: "Låg biotillgänglighet av vissa viktiga mineraler kan göra det svårt att täcka alla näringsbehov" och "Med innovation och kunskap kan vi skapa framtidens växtbaserade produkter som är både näringsrika och hållbara". Hon visade också beräkningar på hur behovet av järn kan täckas med hjälp av produkter som vår bulgur och groddad färs från Ahlström Factory AB (se bild). Näring och biotillgänglighet är brännhett och våra produkter är där i forskningen och utvecklingens framkant! 🧑🔬🌾 Fotograf: lizafoto MatLust Utvecklingsnod