Eiwit Trends

Volgens Boermarke vraagt een goede #zuivelvervanger altijd om de juiste balans tussen textuur, smaak en voedingswaarde. Boermarke investeert volop in het optimaliseren van hun plantaardige producten. Bij de ontwikkeling van de plantaardige Griekse #yoghurt met #soja als hoofdingrediënt keek Boermarke ook naar de vetcomponent. "We hebben allerlei testen uitgevoerd met vetbronnen, maar deze hadden een negatieve invloed op de #smaak. Uiteindelijk is het ons gelukt om het juiste vetgehalte in combinatie met de smaak te bereiken door kokoscream toe te voegen." Het liefst gebruikt Boermarke zoveel mogelijk gezonde vetten, maar smaak blijft doorslaggevend. "De smaak in combinatie met de voedingswaarde moet kloppen", vertelt Ester Mulschlegel, category manager bij Boermarke, in dit interview met Eiwit Trends. 🔽 #eiwittransitie https://lnkd.in/eVcUwrya

Ingrediëntenleverancier Aminola werkt samen met het Singaporese RelSus aan de distributie van ‘innovatieve eiwit- en zetmeelingrediënten’. Het gaat om smaakneutrale ingrediënten. https://lnkd.in/eXyj3mqU

De Europese Commissie wil de #CSRD vereenvoudigen. Voedingsbedrijven doen er desondanks goed aan om toch verder te verduurzamen, stelt Ceel Elemans ING Sector Banking. https://lnkd.in/eSsbYNVC

Het project ‘Plant(W)aardig: een plantaardige #vleesvervanger’ van SVO vakopleiding food is vorig jaar september gestart en loopt tot augustus 2025. Hierin werken docenten en studenten samen met vleesverwerker Bolscher aan de vertaling van een plantaardig-vleesconcept naar smakelijke plantaardige worst- of hamburgerproducten. Daarbij wordt gekeken of het plantaardig-vleesconcept verder kan worden verduurzaamd met lokaal geteelde ingrediënten van akkerbouwer en verwerker Geert Lindenhols. Hij verkoopt zijn producten onder het merk Geerts Best. 👉 https://lnkd.in/eDPpRzkd

Just Egg, de Amerikaanse eivervanger van Eat Just, wordt eind dit jaar gelanceerd in de EU en het Verenigd Koninkrijk. #eivervangers https://lnkd.in/e6rG2Tra

Een overname van de Vegetarische Slager door Vivera gaat beide merken versterken, zeggen Ram Huigen (De Vegetarische Slager / The Vegetarian Butcher) en Karin Lowik (Vivera). Met name op gebied van kennis en distributie kan een fusie de merken versterken. https://lnkd.in/esCawPGb

🥓 Spek is al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in talloze keukens. De milieu-impact van de traditionele spekproductie is echter aanzienlijk. La Vie Foods zag hierin een kans: een plantaardig spekalternatief ontwikkelen dat qua smaak, textuur en beleving niet onderdoet voor het origineel. Export Business Development Manager Mathieu Pouteau deelt de visie en strategie van het bedrijf: “We wilden een product maken dat echt impact heeft. Het moest niet alleen duurzamer zijn, maar ook net zo lekker en veelzijdig als dierlijk spek. We hebben de lat hoog gelegd, want consumenten accepteren geen compromissen op smaak.” https://lnkd.in/eBDGuHBg

Het wei-eiwit Vivitein BLG van Vivici is door de FDA bevestigd als Generally Recognized as Safe (GRAS) met een GRAS No Questions brief. Hierin laat de FDA weten geen verdere vraagtekens te zetten bij de veiligheid van het ingrediënt. Vivitein BLG wordt geproduceerd via #precisiefermentatie, een techniek waarbij micro-organismen worden ingezet om specifieke #eiwitten te produceren. ▶️ https://lnkd.in/eBNeF6hC

De #eiwittransitie lijkt stilgevallen. Na jaren van groei, blijft de verkoop van plantaardige producten haken. Maar is dat erg? Nee. Dat beargumenteren sprekers tijdens Plant FWD op 8 en 9 april in Amsterdam. “In de 7 jaar dat wij bezig zijn, is er al veel veranderd. Als je dat bedenkt, want kan er dan wel niet gebeuren in de aankomende 7 jaar? Verandering is ingewikkeld en kost tijd en daar moeten we ons bewust van blijven”, vertelt Edwin Bark, CEO van Redefine Meat op Plant FWED. In een transitie gaat het niet alleen over innovatie en groeien, maar ook afbraak en verlies. Anna-Louise Peters van de TU Delft spreekt op Plant FWD over de pijn van het loslaten van het bestaande eetpatroon en voedselproductie. 👉 https://lnkd.in/eS-xquba  

𝟔-𝐝𝐚𝐚𝐠𝐬𝐞 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐠𝐞𝐫𝐞𝐞𝐤𝐬 𝐁𝐞𝐝𝐫𝐢𝐣𝐟𝐬𝐤𝐮𝐧𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐅𝐨𝐨𝐝 & 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐛𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 De agri- en foodsector is constant in beweging. Om succesvol te blijven, is het essentieel om in te spelen op de nieuwste trends en ontwikkelingen.  Onze collegereeks Bedrijfskunde voor Food & Agribusiness is speciaal ontworpen voor professionals die willen uitblinken in de dynamische wereld van de agri- en foodindustrie. De opleiding gaat in op de kernprocessen van de sector. U leert alles over: ✅ Productieprocessen en efficiëntieverbetering ✅ Personeelsmanagement in een uitdagende omgeving ✅ Marketingstrategieën voor de food- en agrimarkt ✅ Logistieke optimalisatie binnen de keten ✅ Financieel management afgestemd op uw sector ▶️ Bezoek onze website voor meer informatie:  https://lnkd.in/e5TmhdcV