Le Resto U' Esplanade renforce et renouvelle son engagement dans la démarche Mon Restau Responsable

Entré en 2019 dans la démarche de progrès Mon Restau Responsable® créée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’co, le Resto U’ de l’Esplanade a obtenu à l'unanimité le renouvellement de son label pour 2023-2025.

Le 1er juin, une séance participative de garantie a permis aux parties prenantes d’évaluer le respect des engagements pris pour la période 2021-2023. Les équipes du Resto U' ont également présenté les engagements prévus pour renforcer la démarche pour 2023-2025.

Ces nouveaux engagements sont toujours liés aux 4 piliers structurants de la démarche :

• Assiette responsable : amélioration du recensement de la provenance des produits et quantification des ventes de plats végétariens et végétaliens
• Bien-être des convives : travail sur les valeurs nutritionnelles, réduction du temps d'attente des convives et valorisation du fait maison
• Écogestes : réduction des bouteilles plastiques, remplacement des fenêtres et installation d'ampoules basse consommation
• Engagement social et territorial : accueil de TIG (travailleur d'intérêt général), optimisation de l'affichage des labels et des journées spéciales, communication sur les engagements et les réalisations de la démarche

Toute l’équipe du restaurant prend part à cette démarche : l’implication de tous pour élaborer des menus équilibrés et assurer l’accueil et le bien-être des étudiants est le moteur de toutes les actions réalisées. Des usagers satisfaits, des personnels motivés et enthousiastes, des partenariats innovants, des actions concrètes comme la mise en place des box en verre pour la vente à emporter, des animations surprenantes comme les Impromptus avec les chanteurs de l’Opéra Studio du Rhin et les démonstrations de danse pendant le service, l’organisation d’un atelier de fabrication des pâtisseries japonaises avec un chef étoilé - tout ceci traduit l’état d’esprit qui caractérise notre démarche : garantir un service public moderne, adapté aux besoins de nos usagers !

UNE MÉTHODE ORIGINALE POUR ENTRER DANS UNE DEMARCHE DE PROGRÈS

Mon Restau Responsable est une garantie participative dédiée à la restauration collective. Pas de note, de label ou de classement, Mon Restau Responsable propose une méthode souple et évolutive qui vise à impulser une démarche volontaire de progrès sur la durée, en privilégiant la concertation entre les différents acteurs locaux impliqués.

En savoir plus : www.monrestauresponsable.org