Description- Elaboration de la cuisine, de la carte, des menus pour la clientèle individuelle, de groupe. - Gestion des approvisionnements, des stocks de matériel et de denrées. - Entretien du matériel et des locaux. - Respect de la législation du travail dans le cadre des consignes laissées par la direction. - Respect des normes HACCP, des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. - Respect des normes du concept de restauration, des fiches techniques et des procédures imposées. - Gestion et analyse des ratios, élaboration de plans d'action préventif et correctif.
PROFIL SOUHAITÉ
Expérience
Débutant accepté
Savoirs et savoir-faire
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer la propreté de la zone de travail
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Savoir-être professionnels
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Formations
CAP, BEP et équivalents Cuisine
Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)
Niveau hiérarchique
Premier emploi
Type d’emploi
Temps plein
Fonction
Gestion et Secteur industriel
Secteurs
Fabrication de machines
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