Terroirs d'Avenir

🚀 Un nouveau chapitre pour Terroirs d’Avenir démarre ! 🚀 Nous sommes ravis d’annoncer une nouvelle phase dans notre développement. Une étape stratégique et ambitieuse avec l’entrée au capital de notre entreprise de la société CBI, fondée par David Guinard, qui rachète les participations de Samuel Nahon et FrenchFood Capital. Depuis 2008, nous proposons le meilleur de l’agriculture paysanne et de la pêche durable aux tables et au grand public parisien, avec un sourcing engagé garantissant une juste rémunération des producteurs. 🌱 🌍 Notre mission ? Être pleinement acteur de la transition alimentaire. Et pour quelle soit durable et pérenne, il faut du temps pour transformer en profondeur notre manière de produire et de consommer. Cette association avec David Guinard et ses équipes chez (CBI / Cléry / Culinaries) nous permet aujourd'hui de répondre parfaitement à cette nécessité. Alignés avec nos valeurs et notre projet, ils rejoignent l’aventure pour nous accompagner durablement dans notre mission, relever nos défis et développer un modèle de distribution vertueux. Merci pour leur confiance et merci à nos équipes de rendre cette aventure si riche & vivante 🤝 Aujourd’hui, Terroirs d’Avenir c’est : 🧑🌾 Près de 300 maraîchers, éleveurs et pêcheurs 🧑🍳 250 chefs & restaurateurs qui nous font confiance au quotidien 🏪 13 boutiques dans Paris et Montreuil 🤝 Près de 140 salariés 🥩 4 métiers de l’artisanat : poissonnier, boucher, boulanger, crémier (sans oublier notre fantastique équipe d'épiciers) 🐟 6 familles de produits : viande, poisson, crèmerie, épicerie, boulangerie, fruits & légumes 📱 Plus de 67K personnes qui suivent nos aventures sur les réseaux sociaux Et demain ? Alexandre Drouard David Guinard Maxime Margier-Aubert Pierre-Henri Thiret Perrine Bismuth Maud du Roy de Blicquy Clément Pittet Priscillia CLEMENTE Mathilde Poret Malcolm Marouillat Flavie Thevenoud #transitionalimentaire #agriculturepaysanne #pechedurable

🚜 Soutenez le modèle agricole de demain ! 🌱 Baptiste Saulnier est devenu spécialiste en France du maraîchage bio-intensif. Nous étions parti à sa rencontre lors de la première saison du podcast Métier d'avenir avec Écotable. Il nous avait présenté sa démarche : les pratiques de l’agroécologie associées à une planification minutieuse des espaces, une utilisation millimétrée des ressources et la standardisation des techniques avec pour résultat un maraîchage régénérateur des sols tout en étant rentable ! Avec Vanessa Correa Rivera, Baptiste co-fonde Cultive et a aujourd'hui besoin de vous pour pousser encore plus loin son projet 🌱 : proposer un modèle viable adapté aux petites fermes de 2 à 5 hectares répondant à l’urgence de renouveler les générations de futurs maraîchers qui souhaitent s’installer sur des fermes agroécologiques, rentables et où il fait bon vivre. Pour Cultive, la formation et l’accompagnement de ces nouveaux profils sont déterminants pour les mener au succès et ainsi initier une relève maraîchère solide et joyeuse, faisant la démonstration qu’il est possible de bien vivre de son métier de maraîcher et dans le respect du vivant ! Pourquoi investir dans l’aventure Cultive ? 🚀 🤓 Un parcours de formation unique : 4 mois de théorie + 8 mois de pratique pour transformer une passion en métier, tout en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé dans l’installation de la ferme. 🌍 Impact écologique : préservation des sols, gestion de l'eau et création d'une agriculture résiliente face aux changements climatiques. 🙌 Rentabilité et qualité de vie : optimisation de la production, de revenus stables et équilibre entre travail et vie personnelle. Le tout en préservant un lien fort avec la nature et l’humain. Pour participer à la construction du modèle agricole de demain en devenant actionnaire de Cultive, ça se passe sur LITA.co 👩🌾👨🌾 👇👇👇 https://lnkd.in/e432VZf6 Alexandre Drouard Fanny Giansetto Cécile Cabon Baptiste Saulnier Vanessa Correa Rivera

Un très belle mise en lumière du travail quotidien de nos équipes pour vous proposer le meilleur de l'agriculture paysanne, merci et bravo à nos équipes 🧀

Ce n’est pas un métier facile ! Epicière et épicier, ce maillon indispensable à la valorisation du travail de nos producteurs, mise en lumière dans le premier épisode de cette deuxième saison du podcast “Métiers d’avenir” 🎙️ Au gré des saisons, ils jouent avec les couleurs et la diversité des produits pour monter de magnifiques étals, tout en s'adaptant aux arrivages et en préservant leur fraîcheur au fil de la journée 🥬 ⛅ Découvrez leur travail au quotidien, les coulisses de la formation au métier, les difficultés mais aussi le plaisir de travailler avec des beaux produits dont ils sauront vous raconter les méthodes de culture, l'histoire et les anecdotes qui font toute la richesse de nos produits ! Pour cette nouvelle saison, avec Écotable, nous parlerons de notre activité chez Terroirs d’Avenir mais pas que ! Nous partirons à la rencontre de chefs et de nos métiers de bouche : épicier, boulanger, boucher, fromager, poissonnier, véritables acteurs de la transmission aux clients des pratiques durables et fidèles au bon sens paysan. 👉 https://lnkd.in/eyXQjQrY Alexandre Drouard Fanny Giansetto Malcolm Marouillat

Cuisiner l'agriculture paysanne, défi de créativité et d'adaptabilité Lundi dernier, j’ai eu le plaisir d’échanger avec le chef Jean COVILLAULTet Louise Lobbens du Le Tour des Terroirs sur la scène Terroirs du salon Sirha Omnivore. Ensemble, nous avons exploré un sujet passionnant : "Cuisiner l'agriculture paysanne". 👨🌾👨🍳 Autour d'une magnifique recette de Jean — moules marinières, sauce vierge, courgettes et leche de tigre — réalisée avec les produits de Terroirs d'Avenir, j'ai pu mettre en lumière le travail exceptionnel d'Adrien Bernard, mytiliculteur à Pénestin (56) et de Sylvère Fourriques, maraîcher bio à Alénya (66) et présenter comment Terroirs d'Avenir approvisionne les tables et le grand public parisien depuis 2008. 🌍 Un approvisionnement quotidien basé uniquement sur ce que les champs et la pêche durable peuvent nous offrir. ☀ Un approvisionnement dépendant entièrement de la saisonnalité et de la météo du moment. 😋 Des engagements forts et nécessaires pour proposer d'authentiques produits paysans et savoureux aux cheffes & chefs qui devront à leur tour s'adapter à ce que les terroirs nous proposent. 👉 Adaptabilité et créativité sont donc les maîtres mots pour cuisiner l’agriculture paysanne. Les cheffes & chefs doivent sans cesse s’adapter aux aléas de la nature, et c'est ce qui rend ce métier si passionnant. #AgriculturePaysanne #TerroirsdAvenir #SirhaOmnivore #CuisineDurable #restauration

Merci à Enlarge Your Paris et à Josephine Lebard pour ce joli focus sur la rue du Nil et Terroirs d'Avenir ! Bravo aux équipes de Terroirs, engagées au quotidien pour valoriser l'agriculture paysanne et partager leur passion avec la clientèle 😋 A lire ici 👉 : https://lnkd.in/enZJ8Ryq #agriculturepaysanne #alimentationdurable #circuitcourt #terroirsdavenir #ruedunil

Merci à "Agriculture Circulaire" et Gabriel Laborde pour cette interview et la mise en avant du travail de Terroirs d'Avenir! Depuis 2008, notre mission consiste à valoriser l'agriculture paysanne & les savoir-faire traditionnels pour garantir une alimentation savoureuse, saine & durable aux tables et au grand public parisiens😋 A lire ici 👉 : https://lnkd.in/eEpxKh6Z 📷 Aux côtés de Michel Goicoechea, éleveur de la truite de Banka #agriculturepaysanne #alimentationdurable #circuitcourt #transitionagricole #cuisine #gastronomie #commercedeproximité

🌱 De 15 à 150 hectares de blés paysans 🌱 Un chiffre qui nous rend fiers chez Terroirs d'Avenir ! 👨🌾 En près de 4 ans, Julien de Clédat, paysan-meunier à Autry-le-Châtel, a réussi à agrandir sa ferme de façon remarquable et durable. Des dizaines d'hectares convertis en agriculture biologique, des haies & des arbres replantés pour favoriser l'enrichissement des sols et protéger les cultures du vent, l'installation de deux moulins Astrié, une parcelle dédiée à de nouvelles trouvailles... un travail fantastique pour cultiver et transformer dans les meilleures conditions des dizaines de variétés de blés paysans, véritables trésors de nos terroirs, plus riches en goûts & nutriments et plus digestes que les blés modernes. ✊ En créant Terroirs d'Avenir, mon souhait le plus cher était de participer à la transition agricole & alimentaire. Et en ouvrant 4 boulangeries à Paris, nous avons pu soutenir et accompagner Julien de Clédat depuis 2020 dans le développement d'une agriculture durable & dans la préservation de la biodiversité alimentaire. Une manière concrète d'avoir de l'impact et une motivation quotidienne pour Delphine Pereira, Charles-Edouard Klein et leurs équipes en boulangeries ! 👏 Bravo à la team Terroirs d'Avenir qui apporte chaque jour sa pierre à l'édifice en soutenant le travail de Julien de Clédat et de plus de 300 productrices & producteurs, toutes et tous animés par leur passion, celle de produire une alimentation savoureuse, nourrissante et durable. Clément Pittet Maxime MINNE Mathilde Poret Fanny Renaud Priscillia CLEMENTE Malcolm Marouillat Thomas Fischer Delphine Pereira, Charles-Edouard Klein et tous les autres ! #impact #agriculturepaysanne #blépaysan #blépopulation #savoirfaire #boulangerieartisanale #transitionagricole 📸 Pauline Gouablin

[Boulangeries Terroirs : ô blés paysans !] 🌱 À la mi-mai, nos boulangères et boulangers sont allés rendre visite à Julien De Clédat, paysan-meunier à Autry-le-Châtel dans le Loiret. 🥐 L'occasion pour Delphine, responsable de production de nos 4 boulangeries, Charles-Edouard, son bras droit à la vente et leurs équipes d'échanger avec Julien sur son métier, son engagement et son savoir-faire. Une rencontre qui permet aussi de comprendre l'impact de leur travail sur son activité : 👨🌾 Julien cultive près d'une dizaine de variétés de blés de paysans - appelés blés de pays ou blés population - et en conserve plus d'une dizaine à l'essai chaque année. Comme une grande partie de notre biodiversité alimentaire, ces blés étaient répandus jusqu'au milieu du 20ème siècle et ont peu à peu disparu avec le développement de l'agriculture industrielle en raison de leur rendement plus faible. Bien plus riches en goûts et en nutriments que les blés modernes, les blés paysans donnent également des pains plus digestes grâce à leur gluten plus assimilable. 👊 Depuis notre première boulangerie, nous choisissons les blés paysans pour produire nos pains et promouvoir le goût, les savoir-faire traditionnels et la biodiversité alimentaire. Nous travaillons avec Julien depuis 2020 et sommes heureux de l'accompagner dans son développement. En collaborant avec nos 4 boulangeries, Julien est passé 15 hectares à 150 hectares de culture de blés paysans, le tout cultivés en agriculture biologique & agroforesterie ! Une vraie fierté pour les équipes de Delphine et une contribution concrète à l'édifice de la transition écologique ! 🌾 Une parenthèse de 2 jours pour se réunir en équipe et mesurer l'importance de notre démarche. Des moments précieux et nécessaires pour préparer l'avenir ! 📸 Pauline Gouablin #agriculturepaysanne #blépaysan #blépopulation #savoir-faire #boulangerieartisanale #transitionagricole

[Rituel de pré-saison] Retour sur notre déplacement près de Perpignan à la mi-avril chez 3 producteurs engagés dans la valorisation de leur terroir : 🥕 Sylvère Fourriques, maraîcher bio à Alénya, cultivant plus d'une 100aine de variétés de légumes - dont une belle partie en population -, d'arômatiques et de petits fruits sur 10 hectares 🍑 Henri Irla, arboriculteur et maraîcher bio à Toulouges sur 13 hectares, spécialisé dans les abricots et réputé pour avoir été l'un des premiers à cultiver la fameuse variété Orangered 🍒 Alexandre Arnaudies, producteur bio de la célèbre cerise de Céret sur 8 hectares à... Céret ! Une traditionnelle visite pour prendre la température sur la saison à venir, discuter de la qualité & quantités disponibles et échanger avec chacun d'entre eux sur les problématiques agricoles auxquelles ils sont confrontés : 💶 Pour Sylvère, la question du prix reste centrale et détermine l'avenir du métier. Produire en bio des légumes de qualité signifie prendre soin de notre environnement et de notre santé. Nourrir la population de cette façon doit être reconnu et valorisé au prix juste. Sans cela, pas possible d'en vivre dignement. 🤝 Henri est également confronté à la question du prix. Proche de la retraite, il peine depuis des années à trouver un repreneur en raison des organismes bancaires peu prêteurs dans le contexte actuel. La rentabilité de la ferme repose sur le prix de vente de l'abricot, de plus en plus bousculé par le cours du marché et la politique des prix bas des grandes enseignes. 🌍 Si la cerise ne connaît pas la crise, Alexandre et les autres producteurs de Céret vont en revanche devoir composer avec la sécheresse historique qui touche les Pyrénées Orientales depuis quelques années et qui menace l'avenir de cette filière d'exception ! Une courte parenthèse pour comprendre un peu plus l'impact de notre consommation. Nous revenons à Paris avec l'envie d'agir et déterminés à accomplir notre mission. Depuis 2008, Terroirs d'Avenir est engagée dans la préservation de l'agriculture paysanne et accompagne près de 300 productrices & producteurs grâce à la juste valorisation de leurs produits auprès des tables et du grand public parisien 🌱✊ A la mi-mai, la saison est enfin lancée alors à nous de jouer avec les merveilles du moment. Artichauts, blettes, courgettes, fraises, cerises... prêts, feu, partez !😅 Clément Pittet Adrien Gillé Malcolm Marouillat Maxime MINNE Mathilde Poret Fanny Renaud Delphine Pereira Charles-Edouard Klein Thomas Fischer et toute l'équipe de Terroirs. #agriculturepaysanne #slowfood #terroirsdavenir #mondeagricole #cuisine #restauration #commercedeproximité #engagement Photos Pauline Gouablin